On a cuisiné pour vous #18 : La brioche tressée maison
Publié le.
6/4/2020
D'habitude vous adorez nos On a testé pour vous, mais comme vous l'aurez sûrement deviné, les temps sont durs et on ne peut pour le moment plus rendre visite aux restaurateurs lyonnais. Cette fois-ci, on a cuisiné pour vous ! Le Petit Paumé confiné se met aux fourneaux et vous prépare de belles recettes pour vous donner envie de rester chez vous ! Une recette par jour, jusqu'à nouvel ordre 😉
1ère étape : ON SE LAVE LES MAINS 👏🏻 🚿
Brioche tressée maison
Ingrédients :
- 1 sachet de levure boulangère (environ 8g)
- 150g d’oeufs
- 250g de farine
- 25g de sucre
- 125g de beurre
- 5g de sel
Préparation :
- Sortir le beurre à l’avance pour qu’il se réchauffe à température ambiante et pour obtenir un beurre pommade
- Dans un robot à pétrir ou avec les ptites mains, mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs
- Pétrir avec toute votre énergie la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Incorporer les morceaux de beurre peu à peu
- Pétrir jusqu’à ne plus en pouvoir … 👊🏻
Laisser reposer (premier repos) pendant 45 mn, avec un film plastique pour évier que la pâte ne se dessèche.
Ensuite former une belle grosse boule (hihi) et la laisser reposer cette fois-ci au frais pendant minimum 1h30.
Façonnage : détailler trois morceaux de même poids et faites-en de beaux rubans comme ci-dessous :
Puis tresser votre tresse (demandez à la gente féminine si vous ne savez pas, ce n’est pas très compliqué).
- Mettez votre tresse dans un moule à cake beurré et fariné.
- Battre un oeuf entier et prendre un pinceau pour l’étaler sur le dessus de la tresse (cela la fera briller à la cuisson)
- Laisser pousser 1h en étuve (= 25°C dans votre four)
- Ajouter les toppings que vous souhaitez (sucre perlé, praline rose pour la touche lyonnaise…)
Cuisson :
- 30mn à 180°C
Bon goûter ! 🥖
Comme vous le savez, le Petit Paumé vous propose une recette par jour pendant le confinement. On vous remet ci-dessous les liens vers nos recettes des jours derniers :
Velouté de lentilles et champignons
Pâtes fraîches aux Saint-Jacques
