La Rosede Tunis

Ce soir, j’ai mon cours de natation synchronisée. Avant ça, je m’arrête à La Rose de Tunis pour prendre ce qui devait être un simple encas. C'était sans compter la vendeuse qui m'a fait goûter tout l'étalage : makroudh, baklewa, kaak... j'aurais pu continuer très longtemps. Mon coach a été surpris de me voir de si bonne humeur ; mes coéquipiers, eux, se sont bloqués le dos en essayant de me porter.

Des montagnes de pâtisseries. Un choix massif se dresse devant moi. J’entame l’ascension par un Makroud. Le Baklava me fait franchir la barre des 2000m. Au sommet, le graal, le point culminant : la corne de gazelle. J’ai tout donné, mes mains sont moites… ou juste grasses. La quantité ne fait pas la qualité ? La Rose de Tunis vous rit au nez.

Rentrer bourek comme un coing, chérie apprécie loukoum-ci loukoum-ça. Alors pour calmer ma gazelle qui sort les cornes, je vais au pays des délices : La Rose de Tunis. Baklava falloir que je me décide devant cette belle vitrine où tout a si bonne mine… Je prends tout ! La première bouchée à peine engloutie, habibi devient aussi mielleuse que ces pâtisseries. Ça promet mille et une nuits de folie !

- Pour le dessert, c’est moi qui régale ! J’ai apporté baklewa, cigare libanais, bjewia, corne de gazelle…

- Attends mais je savais pas que tu rentrais de voyage ?

- De voyage ? Mais non, j’ai juste traversé le Rhône !

- Ah je me disais bien que t'étais toujours aussi pâlot.

La légende raconte que la plus belle femme de Tunis était atteinte d’une terrible malédiction : elle se transformerait en rose au premier grain de sucre avalé. Un jour qu’elle se promenait, elle tomba sur cette pâtisserie aux milles délices du couchant. Elle fut prise de folie devant le spectacle délectable que lui offrirent les baklavas, les mlabes ou les makrouds, si bien qu’elle ne put s’empêcher de tout manger ! Ce n’est pas une mais des millions de roses qui virent le jour à cet endroit.

Il était une jeune femme, belle parmi les belles, qui faisait la fierté de Tunis. Une ombre affectait toutefois le tableau : sa grâce n’avait d’égal que sa gourmandise. On riait parfois sous cape en la qualifiant de menace pour les ressources sucrières du pays. Un jour vint où, kilo après kilo, mlabes après baklawas, elle eut perdu sa silhouette ravageuse. Ne resta alors que son surnom de Rose de Tunis, et une connaissance inégalable des belles pâtisseries nationales.

Tes souvenirs se voilent, tu les aimes ces douceurs. Ces cornes de gazelle et ces briouates au miel. Elles te transportent là-bas, dans les rues de Tunis. Abibi Abibi. Tes souvenirs se voilent, tu les veux ces amandes. Elles te rappellent tes nuits, à Port El Kantaoui. Et la rose envoyée à ton amour perdu. Toutes ces nuits de délices. Yalil yalil, tu n’oublieras pas. Yalil yalil, ces saveurs d’autrefois. Yalil yalil, tu n’oublieras pas. Yalil yalil, et tu reviendras.