LaMère Jean

Ce soir j’invite ma belle-mère à dîner pour jouer à « Régale-toi ou rentre chez toi ». Premier tour : salade lyonnaise en entrée pour elle, contre cervelle de Canut pour moi. On s’est régalé, place à la deuxième manche. Boudin noir aux deux pommes et saucisson pistaché. Les desserts ne font qu’entériner l’égalité. Il faudrait une nouvelle partie pour nous départager.

Si je vous propose un billet aller-simple à 20€ direction la félicité, vous me dites ? “Oui”, bien sûr. Pour ce prix d’or, ce bouchon historique vous propose un entrée-plat-dessert qui coucherait votre rugbyman préféré, et qui raviverait les papilles de votre ami le plus gourmet. L’exiguïté de l’endroit lui confère tout son charme. Dommage que mon voisin en ait profité pour me palper la cuisse.

La mère Jean elle a ouvert en 1932. La mère Jean elle te fait partager une table avec tes voisins pour que vous deveniez copains. La mère Jean elle te donne des petits surnoms même si tu ne la connais pas et elle te fait plein de blagues. La mère Jean elle cuisine vachement bien et elle est encore plus généreuse que ma grand-mère ! Merci Maman Jean.

Bouchon classique, sans prétention ni fantaisie. Des plats traditionnels bien cuisinés et du bon vin, bref, tout ce qu'on aime, même si c'est pas forcément réciproque !

À peine sommes nous attablés entre quatre charmants inconnus qu'ils nous avertissent qu'ici, c'est copieux. Bien sûr, c'est un bouchon ! Non, vraiment copieux. Têtus comme des mules, nous optons pour le menu à quatre plats. Curieux à l’idée de goûter des tripes, je me laisse tenter par le tablier de sapeur, un régal. La soirée est ponctuée par des discussions avec nos voisins et se termine en affrontant ma tarte aux pralines qui finira de m’achever même si je suis loin de le regretter !

C'est la mère Jeannette qui a prévu l'repas, qui dresse sa petite salle et qui la remplira.C'est le bon père Canut qui lui a répondu : « Votre quenelle de brochet est mon heureuse élue. »Sur l'air d'un vrai bouchon lyonnais, sur l'air de plats en quantité,Sur l'air d'un appétit sans fin, mange à ta faim !Et la mère Jeannette lui dit : « Venez, venez. Si vous m'rendez visite, vous reviendrez. »Et le bon père Canut qui s'y est bien rendu, lui dit : « Vot' bouchon est très couru ! »

Snowball le cochon s’est fait exclure de la ferme. En exil à Lyon, il y découvre l’extraordinaire gastronomie. Un soir, il s’invite chez la Mère Jean. Il regarde passer avec attention les joyaux de la cuisine lyonnaise : tablier de sapeur, tête de veau ou cervelle de canut. Mais c’est avec effroi qu’il découvre sa triste destinée : pied de cochon grillé, andouillette ou rosette. Tout est bon dans le cochon !

Attendu que la Mère Jean reproche à l'arrêt de la Cours des Détracteurs d'avoir critiqué son restaurant ; alors qu'en respectant la pure tradition lyonnaise la Mère Jean a servi des plats de qualité ; qu'en laissant entrevoir sa cuisine, la Mère Jean a prouvé sa bonne foi ; qu’en proposant un service rapide et agréable, la Mère Jean a su faire passer une bonne soirée à ses convives. Par ces motifs, la Chambre du Petit Paumé casse et annule l’arrêt rendu par la Cours des Détracteurs.

Si la mère Michelle a perdu son chat, la Mère Jean, elle, n’a pas perdu son savoir-faire culinaire. Ses spécialités lyonnaises sont parfaitement cuisinées, en quantité, et en plus, on est toujours bien accueilli. Le père Lustucru peut ranger ses pâtes, ce soir c’est la Mère Jean qui régale. Elle vous invite dans sa petite salle où règne une ambiance familiale, et vous permet de découvrir enfin ce que sont les vraies traditions lyonnaises.

La Mère Jean a disparu. À sa place, des restaurateurs jeunes mais ayant conservé le goût de la cuisine traditionnelle lyonnaise. Les assiettes sont copieuses comme chez grand-mère et la petite salle a le charme des lieux d’antan. Salade lyonnaise, saucisson chaud des Halles de Lyon et tarte praline, toutes les spécialités sont là et tout est fait maison. Finalement, cette bonne Mère Jean doit bien être cachée quelque part.

Jour 436. Après plus d’un an de cavale, je décide de me planquer dans ce bouchon en terre lyonnaise. Avec mes acolytes, on s’y sent très vite en sécurité malgré la rue bondée. À ce moment-là, la Mère Jean nous met en cage. Entre la quenelle de brochet et l’andouillette sauce moutarde, aucune échappatoire ne nous est possible. On rend définitivement les armes devant le melon au basilic et la tarte pralinée. La Mère Jean, c’est elle qu’il faudrait arrêter pour gavage gustatif !

La Mère Jean, je ne l’ai pas vue car elle n’est pas sortie de sa cuisine. En revanche elle a bien formé ses ouailles pour le service. Autour d’un pichet de beaujolais, je décide de lui commander un bon pied de cochon pané, une assiette de charcuterie régionale et une andouillette à la crème. La Mère ne fait pas dans la demi-mesure ; ses assiettes sont copieuses. Adeptes de la cuisine diététique s’abstenir, mais vous ratez quelque chose.