Délicesdes Sens

Au royaume des douceurs, Dame Tarte Citron, lumineuse et équilibrée, répand joie et fraîcheur. Sir Trianon, le noble au cœur lourd de sucre, suscite passions et débats. Et voilà qu’arrive le jeune Macaron, messager d’une union surprenante entre Framboise et Litchi, enchantant les palais. Délice des Sens, incarne une symphonie gustative pour une expérience mémorable, bien que parfois inégale.

L'autre jour, mes cinq sens se sont fait la malle pour aller dans une pâtisserie. Vue a trouvé que les vitrines donnaient envie, Odorat était comblé dès son arrivé, Toucher a préféré manger avec les mains, Ouïe a kiffé la découpe mais celui qui s'est le plus régalé c'est Goût.

Comme Augustus Gloop dans la fabrique de Willy Wonka, j’entre là dans un monde idyllique qui ravive mes sens. À gauche, mmh die pâtisseries… Sensationell ! À droite, mein Gott, des rasades de Schokolade. Der odeur m’anime ! Ich muss faire un choix. Eine tarte à la pistache ? À la vanille ? Orr, j’adore ça. Un gâteau au Schokolade ? Arr la noyade !

Comme le disait Bocuse, les deux secrets du succès : la qualité et la créativité. La maison l'a bien compris avec la recette de son emblématique Finger. Les délicates noisettes du Piémont associées à l'inventivité du chef Romaric Boilley illumineront votre journée.

Cette jolie boutique toute colorée m'apparaît comme un paradis sucré. Je l'admire, je m'y balade et je finis par porter mon dévolu sur les desserts. L'addition s'avère un peu salée, et après dégustation, je trouve finalement les pâtisseries sans sucre ni sel.

« À vos marques... Prêts ? Pâtissez ! » Pour cet épisode du Meilleur Pâtissier, ces filous de Mercotte et Lignac ont imposé aux finalistes le thème de Roland Garros. Délaissons les futurs perdants dès maintenant pour nous intéresser à la création de Délices des Sens. La technique est solide sur une galette de riz soufflé, la créativité s’exprime sur l’alliance crème yuzu et fraises fraîches. L’esthétique est magnifiée par la coque au chocolat blanc qui semble plus réelle qu’une balle de tennis.

« Chérie ! Ma mère vient prendre le thé cet aprèm !» Je file aux Délices des Sens pour trouver de quoi l’impressionner. Sur place, c’est toujours le grand dilemme entre les pâtisseries toutes plus belles les unes que les autres, les sablés et les chocolats… La vendeuse me présente les dernières créations au yuzu mais j'opte plutôt pour l'Irrésistible au chocolat. C’est presque aussi bon que beau. Je crois bien que belle-maman est sous le charme.

A tous les dragueurs devant l'éternel, il est temps de vous délivrer un secret bien gardé. Marguerite Duras disait que les femmes jouissent d'abord par l'oreille mais en réalité elles jouissent d'abord par la bouche. Et si vous voulez qu'elles atteignent l'orgasme, on ne saurait que vous susurrer de lui offrir le Saint-Honoré du Délice des Sens...

Dimanche midi. Rencontre avec les beaux-parents, il faut tout donner... mais par où commencer ? C'est chez Délices des Sens que je trouve de quoi impressionner. En rentrant, je suis submergée par une odeur de chocolat onctueux et de macaron. « Que me conseillez-vous ? » C'est avec entrain qu'on me propose le Délice et le Trianon, spécialités de la maison. Verdict : la belle-famille m'offre sa bénédiction. Pour sûr, j'ai fait sensation !

Dimanche midi, j’erre sans but sous un soleil de plomb. À la vue de ce qui semble être une oasis, mon cœur s’emballe et je hâte le pas. L’odeur qui flatte mes narines m’indique que je ne délire pas. Chocolats, macarons et pâtisseries sont bien réels et plus beaux qu’en rêve. Je m'approche encore un peu plus près d’un millefeuille et d’une tarte à la praline. Ce n'est pas un mirage, je me délecte bel et bien ! Je reprends finalement ma route, le sac chargé de délices pour tenir le temps du voyage.

Branle-bas de combat en cuisine. Les petits soldats s’alignent en rang, frais comme des gardons. L’ennemi est cerné par cette armée hors norme. Le caporal Tatin et le lieutenant Velouté posent les bases : il faut mettre la pâtée à ces gourmands avides de sucre. Forte de ses délices originales, l’armée est brave et efficace. L’affrontement s’achève sur l’action des macarons, croquants et savoureux : le drapeau RPPP flotte sur le champ de bataille.

Petit matin, rues blafardes, couleurs fades, ventre noué : trop tôt pour avoir faim. Mais... mais que vois-je ? Des macarons framboise-litchi ou caramel au beurre salé, des tartes, des gâteaux. Mais que sens-je ? Le parfum riche du chocolat, la douceur de la praline. Où entré-je ? Là où mes sens, agressés par le réveil, seront consolés par le raffinement, les saveurs et la discrétion d'une pâtisserie charmante.

Dans la boutique, tous mes sens sont en éveil. L’odeur délicate des pâtisseries, mêlée à celle, intense, des chocolats, me met en appétit. Mon regard se pose sur le laboratoire de production que l’on peut voir à travers la grande baie vitrée, avant d’être attiré par les macarons colorés. Le crissement familier que fait l’emballage de mes gourmandises me donne hâte d’y goûter. Lorsqu'enfin je me régale avec la tarte praline, le trianon et les orangettes, c’est avec plaisir que je m’en mets plein les doigts.

Ruche Hour boulevard des Brotteaux. Pas de répit pour les ouvrières qui s'affairent en cuisine. Les abeilles lyonnaises se ruent pour butiner macarons saveur framboise-violette ou à la rose pour les plus aventureuses. La reine des Délices, loin d’être guêpe, l’a bien compris : la gelée royale, c’est dépassé. Elle nous régale désormais des chocolats les plus fins. Venez donc un peu bourdonner par ici, pas besoin de vous faire un d’essaim !