ChezMounier

Il était une fois la famille Mounier, propriétaire d'un bouchon dans le royaume de la gastronomie lyonnaise. La première génération avait ouvert l'établissement, les suivantes y travaillaient. Face aux dragons fast-food qui envahissaient la ville, la famille continuait d'arborer l'étendard de la tradition des bouchons. Les combats furent rudes mais le tablier de sapeur eut raison du vil burger !

Si je devais décrire Mounier je le ferais aussi simplement : c’est quelqu’un sur qui tu peux compter. Hospitalier et généreux, il offre sans compter. Un poil bruyant, il aime se faire remarquer. Malgré son apparence désordonnée, c’est un véritable forcené de travail. Impertinent et indépendant, il me rappelle un vieil ami...

Pas mal non ? C’est lyonnais. C’est familial aussi. Depuis 1985, les Mounier père, mère, puis fille, régalent les gones avec du fait maison de la patte (à tarte) à la tête (de veau). Sur l'heure décevez vos bouches conquérantes qui rêvaient de palais exotiques, pour seul dessein les assiettes d’ici retiennent les années et les saveurs d’antan, et les rires des amis arrêtent le temps.

Chez Mounier, c'est comme dans ma famille. À peine arrivé, je confie à mon oncle le nom des mets qui me font le plus envie. Saucisson chaud, gnafron ou andouillette, je sais que ma grand-mère les mitonnera avec amour. En attendant, je bavarde et rigole avec les cousins assis non loin de moi. Quand vient le moment de partir, le ventre bien rempli et l'esprit heureux, je me surprends toujours à me projeter dans mon prochain repas de famille.

Dans la salle voûtée de ce bouchon on ne peut plus lyonnais, Guignol et Gnafron veillent au grain. Voyant défiler les assiettes de quenelles, têtes de veau et œufs pochés vigneronne, ils ne peuvent que saliver depuis leur mur peint. Observant avec malice les ventres qui se remplissent et les rires qui se déploient, ils profitent de la bonne ambiance générale et du caractère typique qui règnent chez Mounier.

Une cuisine « plus lyonnaise, tu meurs », une ambiance décontractée, un brouhaha général d’éclats de rire et de blagues qui fusent, voilà comment décrire au mieux Chez Mounier. Dans ce petit restaurant étroit, la patronne sympathique s’active en salle et en terrasse et n’hésite pas à taquiner ses clients : « Vous avez intérêt à finir votre saint-marcellin car sinon vous serez privés de dessert ! » Mon conseil, cachez-le dans votre serviette, ni vu ni connu…

Sacrifiant l’originalité sur l’autel des spécialités, Mounier vous fait goûter aux saveurs du stéréotype bouchonnesque. Dans ce resto aux allures de boui-boui rustique, l’espace est scientifiquement bourré pour maximiser le débit de clientèle. La maison brade ses lyonnaiseries sauce tradition, appréciées plus pour leur nom que pour leur goût. Mais, à ce prix-là, on ne peut pas avoir l'andouillette, le goût de l'andouillette et le sourire de la patronne.

Plan de production : service d’un maximum de repas en un minimum de temps. Technique utilisée : ultra maximisation de l’espace, service en flux ultra tendu, matériaux de qualité moyenne et cadre décrépi. L’usine de production traditionnelle de repas lyonnais vous accueille avec comme mot d’ordre efficacité et rentabilité. Mais amabilité et service client sont des outils que ces stakhanovistes de l’andouillette et de la salade lyonnaise devraient encore apprendre à maîtriser.