SushimasaJean Macé

Vous êtes de nature aventurière ? Direction Sushimasa.Prenez la formule à volonté. Luttez contre l'envie de fuirdevant les plumes sur le poulet pané. Osez goûter lessushis frits (bien que répandus au Japon, je pense qu'ils serventici à dissimuler la qualité du poisson). Ça y est, vous êtes un vraiaventurier ! Mais si vous aviez des projets pour le reste de la journéevous pouvez d'ores et déjà annuler, la seule chose qui vous tiendracompagnie, c'est votre rouleau de PQ.

Des p’tits tours, des p’tits tours, toujours des p’tits tours. Oui oui, la tranche de saumon grasse supposée être un sashimi vient bien de passer devant moi pour la 17ème fois depuis l'arrivée de ma salade de chou décongelée. Aucune variété, pas beaucoup de fraîcheur, assez cher : passez votre chemin.

« - Tu sens la bise ? C'est l'hiver p'tit gars, c'est l'heure de la fondue.

- Celle avec du vin blanc et plein de fromage ?

- Hé non peuchère, la délicieuse fondue du sumo, le chankonabe avec du poisson, du poulet, du miso et des champignons.

- Mais, moi je voulais manger sur leur tapis roulant !

- Très bien, t'as gagné, je savais que j'aurais pas dû faire d'enfant. »

Chez Sushimasa, ce sont les assiettes qui viennent à vous. Fini le rituel du buffet à volonté. Un ravioli frit ? Le voici. Des sashimis ? Par ici ! Encore un sushi ? Oh oui ! Mais cette fois, c'est pour la spécialité de la maison que je viens : le fameux shabu-shabu. Pas de panique, pour cette fondue japonaise, l'énoncé est dans le titre : quand ça bout, le shabu s'offre à vous. Le chef s'invite presque à table pour nous accompagner dans notre découverte gustative. Rien à redire à part chapeau-chapeau !

« Shabu-shabu » murmure la viande plongée dans le bouillon chaud... Ainsi fut baptisée la fondue japonaise. La légende dit aussi que ce repas sain et consistant devint le repas des sumotoris. En effet, après avoir englouti choux puis tofu et croqué pouces de bambou, crevettes et champignons, mon ventre est si volumineux que je me sens prête à entrer sur le dojo et démarrer le combat !

Sur la scène couverte de riz, le wasabi chausse ses pointes pour réveiller le saumon, allongé paisiblement. Puis, l’algue effectue quelques savants ronds de jambe. Sous la direction du chorégraphe, de nouveaux personnages aux tutus colorés entrent en scène. Certains sont frits, d’autres sont crus. Une ronde se met alors en place. La valse de sushis et autres japonaiseries prend forme dans un tourbillon incessant. Je décide donc de jouer les trouble-fêtes, et m’immisce dans cette valse gourmande.