GangNam

J’aime la qualité et la fiabilité. Ma voiture est allemande, ma montre est suisse, mon vin français. Alors quand il s’agit de manger coréen, je ne me fie qu’à Gang Nam. Du teriyaki au kimchi, ils ne m’ont jamais trahi et m’ont toujours conquis.

Comme Henri Hill, « j'ai toujours rêvé d'être gangster ». Membre du Gang Nam depuis petit, ma vie a été transformée par cette famille. Aujourd'hui, je préfère encore risquer une éternité en taule plutôt que de vivre sans déguster leurs divins sushis. D'après la légende Michael Corleone lui-même serait venu s'incliner devant le barbecue coréen.

En Coréen, Gang Nam signifie « Le sud du fleuve ». Cela m’évoque plutôt un lieu merveilleux sous les cerisiers, où mon enthousiasme fleurit au fil des plats. Un plat encore fumant, un jaune d'œuf au centre, des pétales de crudités et des arômes de porc mariné font bourgeonner mon Bibimbap. C’est donc ça le Gangnam style.

Madame, Monsieur, bienvenue au Gang Nam, un lieu charmant et accueillant. Vous trouverez ici un bento appétissant et gourmand. La soupe miso sort du lot, les mets japonais caressent nos palais et le poulet teriyaki qui suit est exquis. Votre faim sera assouvie et vous serez conquis à petit prix !

Gang Nam, quartier de Séoul, grouillant, moderne et huppé. Ma perche à selfies rangée, je découvre une cuisine saine et variée. Barbecue lancé, ma viande marinée commence à crépiter. J’apprends à l’arroser avec volupté. Comblée et presque rassasiée, terminons avec gyozas, soupe et moult spécialités. Il ne me reste qu’à vous remercier pour votre convivialité.

Séoul ou Tokyo ? Plat à partager ou individuel ? Je ne sais que choisir mais je frétille d'avance, à la façon du boeuf rôti sur le gong en cuivre et des légumes qui l'accompagnent. Le poulet teriyaki servi dans sa marmite encore brûlante me laisse bouche bée. Pour les moins aventureux, les sushis, makis et autres sashimis sont excellents.

Gang-Nam style : bulgogi, bibimbap, mandu, jjigae, soju, tteok. Pas besoin de comprendre le nom des plats, il n’y a que des bons choix. Les meilleurs d’entre eux : les menus coréens à partager. Le chef s’occupe en personne de votre barbecue. Le Gang-Nam ou le seul quartier à être à la fois un tube planétaire et un franc succès lyonnais.

Gang Nam est un quartier huppé de Séoul en Corée.Comme l'affirme le chanteur à succès Psy, ce quartier isnoble at the daytime, going crazy at the night time. Cerestaurant est tout pareil, le lieu est noble et la cuisine frétilleà la manière des tranches de bœuf marinées sur le teppanyaki. Lemini bibimbap servi dans sa marmite en pierre chaude achève denous convaincre. Dîner à genoux sur le tatami était une expérienceplus agréable que mes cours de taekwondo achevés au tapis.

« 좋은 - jour ! » s’exclame la serveuse en nous accueillant en francoréen. Perplexes face aux noms des spécialités, elle nous conseille le barbecue coréen, repas à base de bœuf mariné que l’on cuit nous-mêmes à table sur un gong en cuivre. Je fonds de plaisir face à cette découverte : la viande, tendre et fine, s'accompagne d’un assortiment de légumes savoureux et de bières nipponnes. Autour de nous, on se régale de plats typiques et visiblement, nous sommes loin d'être les seuls à dire 냠 (Miam) !

Finies les livraisons de makis à l’américaine, je veux découvrir le goût unique et authentique d’un véritable asiatique. A mi-chemin entre la Corée et le Japon, le Gang-Nam nous propose cette conquête étonnante, palpitante, papillante. Contrairement à la chanson portant le même nom, on ne se lasse pas de cet endroit, ni de ses sushis ni de son saumon teriyaki.

Le Yin et le Yang se sont toujours opposés mais chacun porte en lui le germe de l’autre. À Gang-Nam c’est la même chose : la pureté du Yang est incarnée par la volupté et la finesse de la soupe miso japonaise, tandis que je retrouve toute la force du Yin dans le poulet teriyaki. Dans ce luxueux cadre tamisé, je suis tiraillé entre Séoul et Tokyo, je suis séduit par ce que la cuisine asiatique a de mieux à offrir. Une belle harmonie.

Aujourd'hui, c'est la finale du plongeon des Jeux Olympiques de Suki Yaki. Tranches de boeuf et Légumes s'élancent pour le dix mètres synchronisé. Ils réalisent une magnifique figure et atterrissent dans le délicieux bouillon sauce soja. Ils en ressortent deux minutes plus tard, parfaitement cuits. En attendant la décision des juges, ils vont se prélasser dans le jaune d'œuf. C'est sans surprise qu'ils obtiennent la médaille d'or et rejoignent la salade Nanban en tête du classement.