Noboru

Shigeru Miyamoto a certainement dîné au Noboru. Il a vraisemblablement choisi le tonkatsu, un filet mignon pané avec une sauce délicieuse, les traditionnels sushis et le plus original nien-ko, une crêpe japonaise. Il a sans doute été un peu déçu de la sobriété du service de table. Toutefois, une chose est sûre, le saké offert en fin de repas l’a envoyé dans un autre monde avec des animaux étranges et des tuyaux : le plombier rouge à moustache était né !

Sayuki, geisha de Tokyo, enfile son kimono et noue son obi avec dextérité, prête à accueillir ses invités. Elle a préparé les mets les plus typiques afin de satisfaire ses convives occidentaux. Une soupe miso et du zaru soba les mettent en appétit, les classiques sushis et brochettes comblent leur faim et le tonkatsu, filet mignon pané à la sauce prune, ajoute une touche d'originalité. Le yokan, pâtisserie traditionnelle dégustée autour d'une tasse de thé, sera le clou de son spectacle.

Alors que toutes les bourses de la planète dévissent, l’indice de la bourse de Tokyo parvient à se maintenir au sommet grâce à sa valeur star : le Noboru. Le groupe a connu une première moitié d’exercice de qualité soutenue par les ventes de zaru soba et de soupes miso. La stratégie de recentrage autour de l’activité maritime, sushis et brochettes de la mer, a convaincu les analystes de PP Paribas qui ont décidé d’émettre un avis favorable à l’achat.

« Mes amis, place au cannibalisme ! » Muets comme des carpes, ils m’observent avec leurs yeux de merlan frit, des brochettes à la main. Je commence par une salade d’algues ainsi que des nouilles de sarrasin goûteuses pour me rafraîchir le gosier. Puis, sans prendre le temps de buller, je bondis sur les proies repérées et ne fais alors qu’une bouchée de ces malheureux saumons et maquereaux qui avaient tenté de se dissimuler sur un lit de riz ou d’algues. « Des objections ? » « Non, je seiche ! »

Chaque découverte orientait mes pensées vers cette femme. Comme elle, le lieu était romantique ; peut-être était-ce dû au cadre aéré ou aux couleurs noires et blanches. Comme elle, les hôtes faisaient preuve d’une délicate discrétion dans leur service et leur présentation. Comme elle, l’équipe, offrant avec le sourire apéritif et digestif, était désireuse de plaire. J'ai finalement épousé les deux ; l'Eglise a un peu tiqué, mais je ne regrette rien.

Lyonnais endurci, je fais une overdose de tabliers de sapeurs. Mon docteur, adepte des médecines exotiques, m’emmène en urgence au Noboru. Une perfusion de soupe miso plus tard, je me sens déjà mieux dans cette déco sobre dénuée de nappes à carreaux. On utilise des brochettes de poulet en guise d’acupuncture, et les sushis et sashimis font office d’antibiotiques. Me voilà sain comme un bonzaï ! Et pourtant, face au chirurgien découpeur de poissons crus, je passerais volontiers sur le billard.