NewChina

Tu peux manger en 2 services, pas 6. Tu peux manger en 3 services, tu peux manger en 4 services, mais pas en 6 non. Tu peux manger en 5 services, mais pas 6. Et bien si mon Jeff, ici tu peux. Peu importe que tu choisisses le canard laqué ou le menu surprise.

Je suis une cuisine traditionnelle et gastronomique, je suis un canard en trois services qui casse autant de pattes à mes potes, je suis un foie gras français caramélisé à la chinoise, je suis métisse, un mélange de couleurs, oho, je viens d'ici et d'ailleurs !

La reine de l’organisation, c’est moi ! Planifier c’est mon dada. Ce restaurant ? Réservé depuis un mois. Quel bonheur, le service est aussi rythmé que mes journées. Puis voilà que mon esprit s’envole dans ce décor apaisant. Je laisse au chef le soin de choisir mes mets savoureux. J’atteins alors l’excellence gustative grâce à la fusion sino-française. Note à moi-même : lâcher prise plus souvent.

" Le thème de cette épreuve était le suivant : la fusion food sino-française. Chef, qu’avez-vous pensé du plat proposé par le candidat Shi Lin ?

- J’ai beaucoup apprécié cette cuisine audacieuse, qui jongle subtilement entre l'exotisme des saveurs orientales et la tradition chaleureuse de notre cuisine française.

- C’est RPPP ?

- Oui, à l’unanimité ! "

Avec deux baladeuses par m^2 de plafond, une déco et une présentation des plats très sophistiquée, New China obtient la palme du resto chinois le plus chic. Le chef remercie d'abord Paul Bocuse, son ancien maître, mais aussi ses parents sans qui sa cuisine gastro sino-française n'aurait jamais existé. Après la consécration par le jury Petit Paumé, New China recevra-t-il celle du public ?