LeShimla

Étudiant sans argent ? Tu rêves de visiter Bhubaneswar ?

Petite Proposition : Le Shimla te fera oublier ta précarité grâce à des naans moelleux et une succulente viande infusée aux épices d'Orient. Tu seras surpris par cette immersion plus que réelle dans la culture indo-pakistanaise !

Avantage : Accessible sans affecter ton bilan carbone.

Comme ces trains qui arpentent l’Inde, Le Shimla vous fera visiter, avec authenticité, les spécialités locales. De l’incontournable butter chicken plutôt maîtrisé aux détonantes crevettes biryani, les aimables gérants vous feront découvrir le Sous-continent sous son meilleur jour. Mais attention, comme ces trains bondés, Le Shimla connaît son petit succès !

J’ai quoi de prévu moi ce soir déjà ? Oh mais je dîne chez Shimla, mon bon vieux pote. Qu’est-ce qu’il cuisine bien... Et on va encore beaucoup trop manger c’est sûr ! J’ai hâte de voir sa nouvelle déco tiens, on m’a dit que c’était canon. J’espère juste qu’il mettra un peu de musique ce soir pour une fois.

"Ah vous passez un peu tôt cette année, on va bientôt refaire la déco".

Pas de soucis, ne parlons que des plats alors. Les gambas arrivent encore crépitantes, le butter chicken baigne dans une sauce onctueuse et le madras est idéal pour les amateurs de plats relevés.

Au moment où vous lirez ces lignes, l'intérieur devrait être fini. Alors qu'attendez-vous ?

Ça y est, Jamal a touché le gros lot et il se retrouve avec des millions de roupies sous les bras, à ne plus savoir qu’en faire. Plus jamais besoin de faire la cuisine, enfin libre d’aller dans les restaurants les plus raffinés ! La devanture soignée du Shimla lui tape dans l’œil, il entre sans hésiter. Même si la salle n’est pas tout à fait rutilante, l’agneau curry et le kofta palak arrivent et le laissent bouche bée. De slumdog à maharaja, jolie destinée.

Le Shimla est comme un vieil ami. Il t’accueille les bras ouverts, un verre de lassi à la main. Comme ça fait longtemps que tu ne l’as pas vu, il te ressort les mêmes formules que la dernière fois. Ce soir, c’est des naans aux sauces étonnantes et un délicieux poulet tandoori qui frémit encore dans l’assiette. Puis, il enchaîne avec de belles crevettes au curry. En partant de ce restau au décor sans chichi, tu te rends compte qu’il t’a bien rempli. C’est toujours sympa de rendre visite à un ami.

Le Shimla, j'connaissais pas, on m'y a conseillé le menu Maharajah. J’ai été servie comme une princesse et j’ai dégusté une cuisine de roi. Après avoir savouré un mix royal­­­­ de brochettes tandoori de poulet et de saumon, je me suis délectée d'un agneau à la tomate et à la coriandre. Le temps d’une soirée, comme moi, devenez un Shimlarajah, prince de Villeurbanne.

C’est la langue tirée et le regard féroce que Kali entre dans Shimla. Elle n’était pas revenue depuis son dernier combat avec Shiva et avait oublié les saveurs ancestrales de sa terre natale. En fin connaisseur, son ennemi l’entraîne sur le chemin du poulet tandoor, mais la déesse a une réminiscence : le naan au fromage en défense. Le lassi à la mangue finit d’apaiser cette attaque piquante tandis que l’autre guerrier bat en retraite. Une fois de plus, Kali sort victorieuse de Shimla.

Comme Lakshmi, la déesse de l’harmonie, le Shimla possède quatre bras. Son premier tient une palette de plats allant du délicieux agneau vindaloo au divin poulet madras. Son deuxième bras offre une décoration colorée tandis que son troisième délivre un service souriant et rapide. Le lassi à la banane délicatement posé sur son quatrième finit de nous convaincre. Le Shimla est décidément devenu une référence de la gastronomie indienne.

Ma prochaine destination : l’Inde, et plus précisément, la région de l’Himachal Pradesh. Soucieux de bien organiser mon voyage, j’entame ma préparation gustative pour ce formidable périple en me rendant au Shimla. L’ambiance y est feutrée, le personnel souriant et agréable. Le lassi, bien frais, et le poulet tikka massala, relevé, sont un régal. Pas besoin d’aller si loin pour apprécier la véritable cuisine indienne.

Année 1313. Je suis sur la route indienne de la soie, au nord du pays, quand je repère au loin une ville qui m’attire : Shimla, capitale de l'Himachal Pradesh. Fatigué, je m’arrête manger un morceau dans un restaurant à la devanture charmante. Quelle n'est pas ma surprise d’y trouver Marco Polo, attablé avec quelques amis, qui me propose rapidement de les rejoindre pour partager un bon lassi frais et un tendre poulet tikka. Difficile de reprendre la route après une telle soirée !

Si je devais décrirer le Shimla, je commencerais par le comparer à un sari. Tout comme la décoration et la carte, ce vêtement ancestral et chatoyant est avant tout traditionnel. Oui, mais ce serait passer à coté du service, qui plein de douceur et d'attention, évoque à l'Occidental que je suis certains personnages bollywoodiens. Seul différence : le personnel ne danse pas plus qu'il ne chante. Le Shimla, c'est peut-être juste un restaurant authentique, où le chef mise sur la qualité plutôt que sur la quantité.