LePetit Persan

« Papa, papa, tu peux me raconter une histoire?

- D'accord, je vais te raconter la plus belle de toutes : celle du Petit Persan. Son chef connaît une recette magique, dont chaque bouchée te transporte dans un monde onirique. C'est un endroit enchanté, où un seul voyage suffit à embellir le reste de ta vie... Mais, il n'existe qu'un seul chemin pour y accéder : le RPPP »

Conseillé par Le Petit Paumé, Le Petit Prince se rendit chez Le Petit Persan. Ce petit astéroïde était habité par un fort aimable aviateur et par les charmes de l’Iran. Les généreux mets gagnèrent le cœur de son petit estomac. Petit paleron mijoté, galette de pommes de terres et flan persan lui fondirent longuement en bouche. N’ayons pas peur des grands mots, Le Petit Prince a trouvé sa rose.

Des légendes anciennes parlent d'une contrée lointaine où l'on vit comme des sultans. Elles font état de deux palais, l'un finement décoré aux traditions de ce pays mystique, l'autre flatté par les grillades et sauces aux goûts exotiques. On s'y prélasse sans se soucier du temps, c'est le mythe des mille et un RPPP du Petit Persan.

Raffiné était le service,

Parfaitement décorée était la pièce,

Parfumé à souhait était mon flan à la fleur d'oranger.

Plus que recommandé, le Petit Persan est adulé par le Petit Paumé.

Bien chers fidèles, laissez-moi vous conter ma balade en Perse. Bercé par l‘écoulement de la fontaine, je contemplai une seconde fois les colonnes de la grande Persepolis. Chiraz, Téhéran, Pasargad sont autant de souvenirs qui resurgirent grâce aux victuailles : la fraîcheur du maste khiar, la cuisson parfaite des kababes d’agneau et de coquelet généreusement safranés, les arômes de rose et fleur d’oranger en dessert… KHEYILI MAMNOON !

Le repas est monté en puissance pendant toute la soirée. Les entrées ont attisé ma curiosité. La brochette d'agneau, parfaitement assaisonnée et allongée aux côtés du riz safran, m'a séduit. Finalement, l'assortiment de desserts m'a scotché. À chaque bouchée, mes yeux ébahis croisaient ceux de mon acolyte, encore plus émerveillé.

Le Petit Paumé aime les petits endroits élégants décorés de tentures tendues aux teintes claires. Le Petit Paumé aime les bons petits plats aux senteurs subtiles et safranées. Le Petit Paumé aime le petit paleron, mijoté aux fines herbes et au citron vert séché. Le Petit Paumé aime la petite feta, fraîche et franchement arrosée d’huile d’olive. Le Petit Paumé aime le Petit Persan, pour l’éternité et depuis cinquante ans.

Je me suis retrouvé en panne dans le désert, il y a six ans. Quelque chose s’était cassé dans mon moteur. Heureusement, le gentil Monsieur Parsa m’a installé à une table impeccable où trônait une rose dans un vase, belle et capricieuse. Farandole d’entrées, viande délicieuse accompagnée de riz safrané, subtilement cuite et épicée, je ne voulais plus retourner sur ma planète. Mon Petit Prince m’a manqué, heureusement le Petit Persan était là pour le remplacer.

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Attention Mesdames et Messieurs, attendez-vous à être époustouflés par l’accueil adorable, l’ambiance chaleureuse et la cuisine incroyable ! Pour un entracte réussi, débutez par un cocktail maison, laissez-vous tenter par une délicieuse assiette du Petit Persan et par un incroyable Tchendjh : une brochette de gigot d’agneau au safran et au citron ! Pour clore le spectacle, jetez-vous à l'eau et goûtez l'assortiment de desserts. Quelle performance Monsieur Parsa !

Au Petit Persan, nous sommes accueillis par le patron, aussi souriant qu'avenant. Pour l'apéritif, il nous fait découvrir son dough, boisson typique iranienne à base de lait fermenté. Nous goûtons ensuite les saveurs délicates de l'entrée : feuille de vigne et caviar d'aubergine. Le patron, guide patient, nous explique la composition et la préparation de chaque plat, pendant que les brochettes d'agneau au safran – ou tchengjh – achèvent de nous charmer.

Le conseil de sécurité de l’HOUMOUS s’est réuni ce vendredi pour discuter de nouvelles sanctions contre l’Iran. Autour de la table, la galette, le yaourt aux épinards et la feuille de vigne votent contre ; seul le dough est en faveur d’un blocus du pays. La tension monte lorsque le Khoreshté Gheimeh fait son entrée : ce gigot d’agneau a le droit de veto. Sa présence clôt rapidement le débat : les frontières sont abolies, les saveurs perses libérées et les lyonnais se pressent au Petit Persan !

PP : Petit Persan ou Petit Paumé ? « Vous n’avez pas le monopole du cœur », me direz-vous. Et encore moins celui des initiales PP, car ce restaurant peut conquérir le cœur de quiconque. La gastronomie iranienne offre des plats raffinés et colorés à base d’aubergines, de yaourt ou d’agneau. Ici, tout est « subtilement épicé sans être relevé » comme le rappelle le serveur, aux petits soins du début à la fin. Le dessert arrive et à mon tour je succombe : je garde le PP mais je te donne le RPPP !

Lettre XXI. USBEK À MIRZA. À Ispahan. Depuis un mois que je suis ici, je ne m’étais jamais autant senti près de chez moi. J’ai découvert un restaurant qui tient du prodige. Il témoigne en effet du caractère et du génie persan. Chaque bouchée me transporte jusqu’à mon pays et m’enivre de ses saveurs les plus délicieuses. Même en Occident, il existe des endroits où on sait recevoir avec le sourire, dans un climat enchanteur. À Lyon, le 6 de la lune de Saphar, 2012.

Les restaurants iraniens ne courent pas les rues et, à voir celui-ci, ceci est fort regrettable. Le lieu a en effet tout ce que l’on peut attendre d’un excellent restaurant. Une cuisine fine et originale, première initiation à une contrée méconnue. Un lieu où l’on se sent bien et où le contexte agréable sait se faire oublier quand il le faut. Un patron avenant, qui a un mot pour chacun et n’hésite pas à épicer ses plats d’un peu d’humour. Un coup de cœur d’une rare intensité.

Au IVème siècle avant J.C., la Perse était conquise par Alexandre le Grand. En 2010, c’est le Petit Persan qui part à la conquête de Lyon. Expert en l’art de la cuisine iranienne, il envoie en éclaireur ses épinards au yaourt et pilonne vos papilles avec ses régiments de plats savoureux. Le service parfait dans un décor au charme discret, me donne le coup de grâce. Je sors ma CB pour payer mon tribut, heureux d’avoir été soumis à grands coups de talent.

Shahssé d’Iran par les adeptes du mauvais goût, le Petit Persan s’exile à Lyon. Dans son petit repère d’or et de pierres, il prépare le soulèvement des palais avec des alliances parfumées au safran et au citron. Les partisans de sa révolution le suivent les yeux fermés et la bouche ouverte, prêts à tout pour défendre le maste khiar, le tcholo kebabé et la glace à la rose. Malgré ses mouvements mollahssons, il fédère les esprits et les appétits.