LeGabion

Qui a bien pu stopper sa faim ? L’enquête est ouverte. La Dariole de cabillaud en entrée était onctueuse mais paraît innocente vu l’affamé. Même l’inspecteur en fin limier n’arrive pas à se décider entre les deux principaux suspects, la Quenelle de brochet ou la Bourride au lieu noir ? Finalement, le verdict tombe : la Brioche perdue est désignée coupable !

Affaire classée, sieste méritée.

À l'attaque ! À gauche, un assaut de tartare de saumon, à droite un affrontement entre un pavé de thon et un ceviche. Les arêtes volent. Un poisson grillé arrive. Il me regarde, je le regarde. C’est un guet-apens ! Je ressors, lessivée mais heureuse. Je me suis bien battue.

La cloche sonne pour aller déjeuner, j'ai bien hâte de me régaler au resto d'à côté. Le Gabion c'est tout con, c'est du bon poisson avec une garniture de saison… mais aussi un authentique fondant au chocolat qui caresse ton palet et qui ruisselle le long de ta gorge… et surtout, un serveur qui rapidement devient ton pote. Pour tout ça, sois sûr que je reviendrai.

Mon poisson est bon et je suis bien installée, mais ça manquerait peut-être d’une touche d’originalité et de caractère à la fois dans l’assiette et dans la décoration.

Souquez les artémuses: on part pour le Gabion. Les galets du Rhône sur le mur seront l’unique souvenir de la terre ferme, ici on ne mange que ce qu’on pêche. À peine sommes-nous affalés que les amarres sont lâchées: le carpaccio de poulpe arrive. Ce dernier n’a rien du Kraken et ne nous fait pas chavirer. L’anticyclone du grand large amène, lui, l’assiette du pêcheur. « Terre à bâbord ! ». Vite ! Avant d’accoster, j’ai encore le temps d’engloutir une brioche perdue au caramel beurre salé !

Tout est bon dans le cochon poisson.

En tout cas, c’est ce que promet le Gabion. Loin de vous donner le mal de mer, il revisite les produits issus de la pêche. Du thon ? A l’oriental. Du saumon ? En millefeuille à la mozza. De la seiche ? A la plancha. Lumières tamisées et murs de galets, la déco permet d'apprécier la croisière davantage encore. Pas besoin de trésor, le poisson c'est de l'or !

C'était bon. C'était tendre. Le bar grillé fondait en bouche même si quelques arêtes récalcitrantes venaient éperonner ma langue. Quoi de mieux pour consoler cette lécheuse qu’une délicieuse brioche perdue dans sa glace au caramel beurre salé et son zeste d’orange. Ici, pas de discriminés. Les thons et les morues sont les bienvenus. Et que l’on vienne en amoureux ou entre collègues (ou les deux), le personnel sait toujours nous aiguiller.

Oyé oyé moussaillon ! Je m’en vais te compter la légende du Gabion. Non loin de la Part-Dieu, il existerait un restaurant aux murs couverts de galets tout droit sortis du Rhône où le poisson serait roi. Nul coffre-fort en ce lieu : le trésor se trouverait dans l’assiette. Dans ses filets, on trouve de très belles prises : gambas ou bons bars grillés. Amateur de poisson matelot ? Pars à la recherche de ce navire !

En découvrant l’ambiance chaleureuse du Gabion, ne vous méprenez pas ! Les galets du Rhône qui recouvrent le mur ne sont pas là pour attirer les marins d’eau douce. La carte vous invite à prendre le large avec un tartare de Saint-Jacques à la mangue ou une assiette de tapas aux saveurs océaniques. Ensuite, pas de mal de mer en vue si vous faites confiance à des valeurs sûres comme le bar grillé. Les desserts permettent enfin un amarrage en douceur avec un trio de crèmes brûlées très réussi.

Sous la pluie battante, Léo poussa la porte du Gabion. Les odeurs du port qui l'avaient suivi jusque-là se transformèrent en doux effluves. Tandis que les autres matelots fêtaient leur paye dans des bars insalubres, il mettait le cap sur ce restaurant où les tapas, feuilletés de saumon, steaks de thon lui ravissaient le palais. La présentation des plats était soignée, et, en cas de mal de mer, il pouvait toujours déguster les viandes avant de mettre les voiles.

Comment ça, « le poisson, c’est pas bon » ? Loin des restaurants de poissons attrape-touristes de bord de mer avec leurs filets de pêche qui pendouillent au plafond, voici le Gabion. Ici, le poisson est décliné sous toutes ses formes : en soupe ou en salade, en tartare ou fumé, à la plancha ou grillé, avec un assaisonnement traditionnel ou un brin japonisant. Et dire que j'ai passé toutes ces années à perdre mon temps avec la viande !

L’équipage est au complet, nous pouvons embarquer. Les marins serveurs ont le sourire car la pêche a été bonne. Au menu, tranches de saumon fumé à bord, morue grillée au thym avec un filet d’huile d’olive. Incontestablement, les poissons sont d’une rare fraîcheur et, à pleines dents, nous mordons à l’hameçon. Toutefois, les remarques déplacées d’un membre de l’équipage qui aurait mieux fait de s’occuper de sa canne nous ont quelque peu refroidis. Mais, enfin, le Gabion vaut bien l’escale.

Le raz-de-marée des sorties de bureaux m’engloutit et me voilà embarqué dans le chalutier de Juliette et Baudoin. Je suis accueilli par des marins confirmés dans un décor minéral composé de galets du Rhône pris dans un filet. A tribord toute vers la pêche du jour ! Des eaux tranquilles de la sole tropicale aux plus surprenantes de la morue grillée au thym, je traverse tous les océans. Sans le moindre mal de mer, je remets le cap sur mon bureau.