LeBoeuf d'Argent

« Oui je le veux ». La France épouse enfin l'Italie à Parme mais c'est Lyon qui a eu la garde du gone, Le Bœuf d'Argent. Si l'argent de la dot ne fait pas le bonheur, pièce de bœuf, velouté de carotte et noix de Grenoble ont fini de combler les mariés. Ne dit-on pas mariage goûteux, mariage heureux ?

M. et Mme Balland, sachez que vous avez tenu votre pari. En quelques heures, vous avez réussi à accomplir ce que mes parents se sont échinés à faire pendant plus de vingt ans : me faire adorer les betteraves, les brocolis et les lentilles. Bravo et encore merci.

« Plus frais et plus craquants que jamais, la médaille de bronze est attribuée à la Perle de Fruits Rouges et son macaron ! Tendres, fondantes et relevées de leur beurre blanc, c'est sans surprise que les langoustines remportent la médaille d'argent ! Enfin, celle que vous attendez tous… La médaille d'or est attribuée à… La tombée d'épinards frais et son haddock fumé pour un parcours sans faute ! » Cette année, le Bœuf d'argent aura raflé tous les prix.

À l’étable du Bœuf d’Argent, tout est d’or. Vous serez accueillis avec un grand sourire et guidés parmi les plats, parfois un peu classiques mais pleins de finesse, telle que ma cocotte de ris de veau aux pleurotes. Reflets de la douceur du service et de l’atmosphère de ce restaurant, des petites fleurs décorent nos assiettes comme en trouveraient des bovins dans leurs pâturages. Après tant d’années à côtoyer les sommets, cette belle maison a la mécanique bien huilée et on aime s’y repaître.

Dans ce quartier touristique, je ne misais pas gros sur ce bœuf mais y'a que les abrutis qui ne changent pas d'avis. Les plats défilent et je suis de plus en plus surprise. C'est une surenchère de saveurs. Les ravioles de foie gras aux morilles et les coquilles Saint-Jacques sur leur lit de rhubarbe entrent en lice pour les meilleurs plats. En payant l'addition, j'apprends que ce restaurant est installé depuis 1985 : c'est l'effet bœuf pour l'intégralité de ma soirée !

La culture gastronomique lyonnaise est mise à mal par des restaurants pour touristes qui ne la respectent plus. Tous ? Non, certains cherchent encore à lui rendre ses lettres de noblesse. La passion du métier est leur potion magique. On est ravi de déguster un foie gras maison bien présenté et impressionné de voir que le chef innove encore en proposant un craquelin à la réglisse. Les visiteurs sont séduits et prêts à prendre fourchette et couteau pour défendre cette cuisine d’exception.

Afin de remonter sur le trône, Jason doit passer une succession d’épreuves pour récupérer la toison d’or à Éétès. La première consiste à dompter un Bœuf d’Argent et ses acolytes. Jason maîtrise sans problème l’excellent clafoutis à la Fourme d’Ambert. L’incroyable gâteau de volaille aux noisettes donne du fil à retordre au héros qui commence à plier. Enfin, le plateau de desserts est trop fort, le grec doit abandonner. Jason ne passera donc pas la première épreuve, le Bœuf d’Argent est bien trop bon.

À la disparition du Veau d’Or, les Lyonnais célébrèrent le Bœuf d’Argent. Envoûtés par Odile et Henri, ils ont raison d’idolâtrer ce restaurant. Si l’aumônière de saint-marcellin est une vraie manne céleste, ils se prosternent également devant la bavette à l’échalote et le pâté du père Saint-Jean. À la fin du repas, tous les convives sont sous le charme du lieu et vénèrent en chœur le gigantesque buffet de desserts.

À la disparition du Veau d’or, les Lyonnais célébrèrent le Bœuf d’Argent. Envoûtés par Odile et Henri, ils ont raison d’idolâtrer ce restaurant. Si l’aumônière de saint-marcellin est une vraie manne céleste, ils se prosternent également devant la bavette à l’échalote et lepâté du père Saint-Jean. À la fin du repas, tous les convives sont sous le charme du lieu et vénèrent en chœur le gigantesque buffet des desserts.