L'Alexandrin

Si on avait été à la place de l'inspecteur Michelin, qui était présent le même soir, on n'aurait pas hésité à lui remettre une étoile. Mais faute de posséder des étoiles, on optera simplement pour un macaron royal.

L’Alexandrin, ça ressemble un peu à Noël. Et j'adore Noël. Avant, on prépare longuement ce moment. Pendant, on savoure le moment, on ne veut pas en perdre une miette. Après, on est triste que ce soit déjà fini. Oui, quitter l’Alexandrin, c’est aussi triste que d’ôter l’étoile en haut du sapin après les fêtes.

Trombes d’eau, éclairs et sursauts ; arriver à l’Alexandrin fût une véritable épopée ! Heureusement, il nous recueille dans sa petite salle à l’ambiance feutrée. Poème en main, nous découvrons la prose du chef. Une fois notre choix fait, les plats défilent comme les vers : ravioles de homard, pigeon fermier, poire au champagne, tartelette aux agrumes… Décidément, l’ode culinaire du chef Laurent Rigal nous régale !

Je pourrais t'écrire des vers, plein de figures de style et de rimes allambiquées mais ce ne serait pas rendre justice à l'esprit du lieu. Pas besoin de fioritures : la noblesse des produits et les associations osées sans être compliquées parlent d'elles même. Tartare de saumon parfumé à la lavande, Saint-Jacques, morilles et leur mousse de vanille... Tu ne trouves pas que la carte à des airs de poème ?

Laurent Rigal, le chef étoilé de l’Alexandrin, propose chaque saison différents menus composés d’ingrédients du moment. Pour nous, la morille : quasi de veau, Saint-Jacques, ou encore filet de féra en sont accompagnés. Le trio de desserts imaginé autour du chocolat achève ce repas admirable sur une note déliceusement sucrée. Les vins, conseillés avec finesse, subliment cette expérience gastronomique. Une échappée poétique.

Par les soirs bleus d'été je m'en irai goûter, Saint-Jacques bien rôties, terrine de foie gras : Gourmand, je sentirai ce talent si parfait. Je laisserai la morille anoblir les plats.Je ne parlerai pas ; je ne penserai rien : Les délices infinis me monteront dans l'âme.

Comment vivre le lendemain d'un dîner à l'Alexandrin, alors que tous nos sens sont en émoi ? Les évènements, pourtant achevés, semblent se poursuivre. Comment oublier cette terrine de foie gras de canard cœur de pêche ? Et ce pigeon fermier aux cerises ? Nous sommes livrés à la saveur, qui n'en finit plus de s'exprimer. Il sera difficile de s'en remettre.

Ce soir, je me sens poète et dédie un Alexandrin ou deux à ma douce et tendre. Ma mie, je vous promets un cocon voluptueux et moderne où nous oublier. Nous y goûterons les joies simples d’un pigeon aux cerises. Nous nous délecterons d’un service aux charmes raffinés avant de nous abîmer de plaisir dans un granité de fenouil. Nous nous départirons de nos soucis car, à l’Alexandrin, tout n’est que songe et le réel ne rime à rien.

En entrant à l’Alexandrin, le Petit Paumé est sur ses gardes ; rien ne doit lui échapper. L’accueil du chef et son équipe font sauter ses premières défenses. La voix de Diana Krall et le restaurant d’un violet épuré le font plonger dans un bien-être dangereux. Les langoustines poêlées et le pigeon fermier sauce bigarade prennent d’assaut les derniers remparts de son sens critique. Las ! Les madeleines de chocolat ont finalement raison de lui. Laurent, je me rends, vous m’avez vaincu !