L'Opéra-Bouffe

L’Opéra Bouffe – association étrange du raffiné et du familier, mais quand on y est, seul le raffiné demeure. Rideaux de velour rouges, murs en pierre, chandelier au plafond, exposition de photographies. On commence pianissimo par du batsoà et des raviolis au Castelmagno pour continuer mezzo forte sur un filet de féra avec son risotto de topinambours. On termine fortissimo avec des desserts délicieux. L’ensemble est savoureux mais pas donné !

Depuis son pupitre, le Chef d'orchestre ouvre l'opéra sur un carpaccio de thon aux agrumes en mezzopiano. Le morceau, délicat et raffiné, offre une superbe balance entre amertume et acidité. Le compositeur attaque le second mouvement avec la même justesse : un risotto aux asperges vertes et au lard. La mélodie, bien que manquant de relief, séduit le spectateur par la qualité et le dosage des ingrédients. En final, le Chef amène une douceur à la ricotta qui clôt l'opéra sans fausse note. Bravissimo.