Japontori

Un jour, un vieux sage a dit : « C’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes », et Japontori l’a pris très au sérieux. Depuis 35 ans, cette institution utilise des bols plus anciens que certaines dynasties impériales pour faire les meilleurs ramens. Et en prime, le sensei ne se contente pas de cuisiner, il te montre comment faire.

Tel un yack torride, je hume l’excitante odeur des yakitoris cuites au barbecue, en pleine salle. Ici c’est sûr, tout est fait maison, ça n’a pas le goût des gyozas surgelés qu'on nous sert partout. D’ailleurs, ça n’a que très peu de goût. Religieusement, je baptise tous mes plats en les imbibant de sauce soja, afin de les amener vers une nouvelle vie, brève mais savoureuse.

La Grande Vague de Kanagawa sur le mur a de la concurrence. La succession de plats du menu Japontori Duo, comme une suite de lames de fond, balaye les rares doutes qui subsistaient. Katsushika Hokusai a trouvé un adversaire à sa taille avec ce petit restaurant japonais caché à proximité de Brotteaux.

Aftermovie de mon dîner au Japontori. Quand on rentre sur la piste, la foule est déjà en gros kiff. Il y a tellement de bonnes vibes et de bonnes odeurs. Ici, on est tous VIP. Chaque table a une vue imprenable sur le mainstage où le cuisto réalise un DJ set de brochettes jamais égalé. Le mashup avec les sushis était très lourd aussi. Réservez votre soirée pour être sûr d'en profiter.

Moi, mon truc c'est les brochettes yakitori. Ce qui medébecte c'est quand elles sont réchauffées. Bingoici, brochette is the new sushi. Préparées en salle aubarbecue, elles défilent devant mes yeux. Canard, champignons,coquelet, caille, gambas c'est un peu plus subtil que l'indémodablebrochette bœuf fromage. Pour ceux qui préfèrent les sushis, noworries, y'a aussi de très bons choix.