Étoiled'Asie

Monsieur Canard sort tout juste de mise en plis, laqué comme jamais. Il complète son look d’une touche de parfum à la menthe. Ce soir, il est escorté par ses nouilles de copines, encore en plein bain bouillant. Au before, il retrouve ses potes les nems, posés sur leur lit de salade. Sur la piste, les haricots lui font danser le mungo. Et pour clore la soirée, Coincoin s’endort, paisible, sous les étoiles d’Asie.

Bienvenue au château de Dammarie-lès-Lys où cette année encore nous allons révéler une Star culinaire dans notre Academy. Cette année, nos étoiles en devenir nous viennent des quatre coins du monde et notamment pour l’un d’entre eux, d’Asie. Ce dernier délivre une prestation juste mais classique faite de vermicelles, de canard et de nems qui feront retourner des sièges.

Restaurant qui brille par sa décoration, par la saveur de ses plats et par ses prix corrects. Riz, nems et porc, le tout est classique et bien exécuté. Pour autant, j'ai bien vérifié dans le guide Michelin, aucune trace de ce restaurant. Je garderai donc cette étoile pour moi tout seul.

Ngôi sao signifie « étoile » en vietnamien. Dans ce restaurant chic et typique, des étoiles, j’en ai eu plein les yeux : à chaque bouchée de mon tartare de bœuf mariné, à chaque gambas dégustée, à chaque plat énoncé en vietnamien par le serveur attentionné. Et chose rare pour une telle qualité, les étoiles sont restées au moment de payer.

Je ne vais pas vous raconter des salades, à Étoile d'Asie on est traité aux petits oignons. Le serveur accueille les clients avec la banane et présente les mets vietnamiens. Pour ne pas mettre tous nos œufs dans le même panier, on opte pour les rouleaux de printemps à la crevette, le canard laqué à la coriandre et le bo bun. Je ne suis pas en sucre, mais j'ai fondu comme beurre au soleil, je l'avoue ! Je ramène une dernière fois ma fraise pour vous dire, qu'en plus, ça ne coûte pas bonbon du tout !

Arroser de sauce Nuoc-mâm des tranches de bœuf et crevettes décortiquées. Ajouter un délicieux sourire en servant cette entrée typique. Égoutter ensuite vermicelles et nouilles. Poursuivre en parsemant de laitue, d’herbes, de piment et de cacahuètes sans négliger le soin de l’assiette. Enfin, proposer une tasse de thé. Telle est la recette de cette table vietnamienne qui brille par la saveur et la fraîcheur de ses plats : Phở, nems, Bò bún et rouleaux de toutes les saisons. À consommer sans modération.

En chemin vers la Lune, je profitais du voyage pour visiter la Voie Lactasiatique. D’étoile en étoile, je cherchais à me ravitailler. Je m’arrêtai finalement sur l’Étoile d’Asie, non sans quelques craintes. Un voyage interasiatique me semblait périlleux. Pourtant c’est sans turbulence que j’atterrissai. Des spécialités vietnamiennes, ce n’est pas courant dans notre galaxie. Obnubilée par cette nébuleuse, j’en oubliai la Lune. Qu’importe, j’avais trouvé mon nouveau Soleil.

Il était une fois une danseuse étoile vietnamienne. Elle aimait valser sur les plages de la mer de Chine. Mais ce qu’elle préférait, c’était imaginer qu’elle s’élançait au milieu de merveilleux nems et samoussas dorés et bien croustillants. Ou bien qu’elle avait pour partenaire de ballet un délicieux porc au caramel. Ou enfin que ses pas avaient la fluidité d’une bière vietnamienne. Rêves fous peut-être ? Sa danse gracieuse était pourtant à la hauteur de ces bons plats traditionnels.

C’est décidé, j’abandonne « La cuisine asiatique pour les nuls ». À la place, je choisis l’Étoile d'Asie où la table des matières est éloquente. La couverture nous faisait déjà miroiter un intérieur harmonieux, mais la préface, signée par un serveur aux conseils d’or, met encore plus l'eau à la bouche. Au chapitre authenticité, tous les critères sont réunis et validés par les plus grands connaisseurs. Et lorsque le mot de la fin séduit mon portefeuille, j’attends le tome suivant avec impatience.

Le problème avec les restaurants asiatiques à Lyon, c’est qu’il faut faire plaisir à tout le monde. Du coup, on se retrouve avec des plats vietnamiens, thaïlandais, chinois et cambodgiens sur le même menu. L’Étoile d’Asie fait ainsi des spécialités vietnamiennes délicieuses, comme son bobun ou son bœuf au citron, mais en dehors des plats de ce pays, les saveurs sont plus quelconques. Heureusement, la bonhomie du maître des lieux nous fait oublier ces tentatives hasardeuses !