Engimono

Maison d’arrêt de Lyon-Corbas, j’échange avec mon co-détenu :

« T’es là pourquoi ?

- Tu préférerais ne pas savoir, j’étais chez Engimono lorsque…

- Oh non ne me dis pas que...

- Et si… la brigade du kiffe, en plein repas. Je me régalais tellement que j’ai pris perpét'. »

Je suis joueuse et la grande carte de ce petit chinois me donne des idées : le destin choisira mon repas. Ma baguette tourne et s’arrête sur les raviolis au porc et le bœuf au cumin. Bingo ! C’est copieux, pas trop gras, délicieux. Quelle chance ! De la chance ? En fait non, ça n'en était pas. On ne pouvait juste pas se tromper !

La cuisine chinoise se résume à du riz cantonais et du porc au caramel. Dans ce pays d’1,4 milliards d’habitants, tous mangent la même chose.

FAUX ! La cuisine chinoise diffère selon toutes les régions ! Ici on a choisi d’en mettre trois à l’honneur avec des plats généreux et gourmands, carnivores et végétariens, traditionnels et renversants.

Il était une fois dans la contrée très lointaine de Xi'an, une auberge tout à fait exceptionnelle. Cette dernière renfermait un incroyable secret, la recette tant convoitée du chausson à la viande. Tous les sujets du royaume étaient à sa recherche. En effet, plus d'une princesse aurait été prête à échanger ses souliers de verre contre l'une de ces spécialités traditionnelles.

S'il ne devait en rester qu'un, Engimono serait notre dernier samouraï. Rapide dans l’exécution, il va au front avec ses armes favorites : des plats copieux et savoureux. Son prix n'est pas à la hauteur de sa valeur, car il ne se bat point pour l'argent, mais pour l'honneur. Et qu'importe que notre dernier samouraï soit chinois, ne vaut-il pas mieux ça qu'un Tom Cruise ?

Attaquons le repas, découvrons la Chine. M’ont-ils servi cinq plats, oui et quelle cuisine !Salade d’épinard aux vermicelles, baos et raviolis chinoisJe saurai où manger comme un roi.Comme un roi, sois plus gourmand que le court du torrent,Comme un roi, plus croustillant que les ouragansComme un roi, sois plus fondant que le feu des volcansDivin comme les nuits de lune de l’Orient !

Je croyais que tous les Chinois se ressemblaient et s'assemblaient. Engimono, lui, ne tombe pas dans la surenchère décorative ni dans les nouilles sautées trop grasses. Aussi pensais-je que le coup de foudre n'existait pas. Il m'est pourtant apparu sous les traits du menu « voyage en Chine » : salade épinard vermicelles et sauce sésame, raviolis chinois, canard laqué pékinois... Le bar cuit à la vapeur confirme mon impression, tout ce qui est made in China n'est pas en toc.

« Sucré, salé ou piquant ? » Une seule question et la chef vous apporte différentes assiettes qui correspondent à votre goût : du poulet cacahuète piquant, du bœuf à la coriandre et des aubergines panées comme vous n’en avez jamais goûtées. Comment ce légume que je n'aime pas peut-il être si bon ? Chacun donne des coups de baguettes à droite, à gauche pour re-goûter le plat de son voisin. Nareux, attention à protéger votre festin !

« Le voyage est un retour vers l’essentiel. » Proverbe chinois. Et quelle expédition ! Les plats originaux câlinent mon palais, les aubergines grillées me déboussolent et le porc sauce aigre-douce me surprend par son impétuosité. Et que dire du service ? Irréprochable. Le serveur bilingue nous aiguille parfaitement dans nos choix et sublime les différents mets qui nous sont présentés. « La joie est une saine nourriture », disent encore les Chinois. Je suis heureux et j’ai très bien mangé.

Ce soir je veux manger chinois, mais du vrai chinois, donc je vais chez Engimono. Ici, pas de riz cantonais ou de nems mais de la véritable cuisine traditionnelle. La salade d’épinards et d’algues m’a ouvert l’appétit. Le bar cuisiné selon la tradition ou les Têtes de Lion, un plat ancestral, m’ont comblé. Enfin, la tradition du sourire chez Engimono ne peut que me conduire à recommander cet établissement.