Boleh LahMalaysian and Mamak Food

Après cette dure étape de Pékin Express à Kuala Lumpur, nous retrouvons notre binôme lyonnais qui, faute d’hébergement, a décidé d’utiliser son argent économisé dans un restaurant de mamak food. Un délicieux lemon chicken et un magnifique char siu les aideront à passer la nuit dans la rue avec le ventre plein et le moral presque au beau fixe.

Dans une assiette propre, dresser :

100 g de viande au choix parfaitement cuite et 100 g de riz sauté au wok.

Juste ce qu'il faut de vos épices préférées et quelques légumes frais.

Saupoudrer d’un serveur très accueillant, et un zeste de déco' vibrante. Servir chaud.

Et voila un bon restau malaisien, prêt à être dégusté !

« Boleh Lah » signifie « tout est possible » en malaisien. Promesse tenue ? Un restaurant monté par trois amis formés par un des jury de Master Chef Malaysia : possible. Rendre accessible cette gastronomie hyper riche et encore peu connue en France : possible. Faire mijoter une viande pendant 1300 ans : (apparemment) possible. Que demande le peuple ? Sûrement un deuxième rôti au caramel malaisien.

« Mamak Food » désigne la street food que l’on retrouve en Malaisie et qui nous est servie chez Boleh Lah. On y retrouve de fortes influences chinoises et indiennes : ce n'est pas pour rien que les trois co-fondateurs sont partis vivre plusieurs mois en Malaisie pour apprendre auprès des locaux, et même d'un des jury de Master Chef Malaisya !

Montrons que Malaisie ≠ malaise en raisonnant par l'absurde. Soit Boleh Lah le seul malaisien de Lyon. Si Boleh Lah = malaise, alors cela voudrait dire que j'eus été mal accueillie, que le beef rendang fut médiocre et que le petit bout de terrasse enveloppé des derniers rayons de soleil eut été fort ennuyeux. Ce raisonnement est bien évidemment absurde !

La chaleur est torride. Rien autour. Que vois-je au sommet de cette dune ? Parasols jaunes et jolis tabourets ? Je m’écroule sur cette tache d’ombre, enfin abritée. À moi la Malaisie. C’est simple, c’est rapide, goûteux et frais. Des nasi goreng ou encore de la glace au sésame noir. Je suis prête à repartir affronter la chaleur. Comme quoi, Boleh Lah.

Boleh Lah a quitté La Commune, où il a fait ses premiers pas, et a enfin pris son envol. C’est désormais non loin des quais du Rhône que l'on retrouve son équipe grandie, épanouie, chaleureuse et toujours aussi serviable. Le peu de spécialités malaisiennes présentes sur la carte sont gage de qualité et d’un travail minutieux sur chacune des recettes. Migration réussie.

Un Malaisien : « Penang est la capitale mondiale de la gastronomie. »Un Lyonnais : « Pas fou, Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie. »Boleh Lah : « Un mamak à Lyon, bien sûr ! »Le Lyonnais : « Un quoi ? »Boleh Lah : « Un mamak, une cantine de rue malaisienne. On y fait de délicieux char kway teow par exemple. Ou des Roti Canai top. »Testeur : « Hmmm, on s’y croirait. Épicé comme il faut, l’équilibre parfait entre ce qu’un européen peut supporter et ce qu’ils font là-bas. J’adore ! »