RestaurantL'Ermitage

« 24 mai - Ascension du Mont d'Or, versant Sud. 

J’arrive non sans peine en haut de cette montagne. La vue me coupe le souffle. À table, le spectacle ne s’arrête pas là. Je suis à bout de forces mais contemplatif. Les saveurs et la présentation me réconcilient vite avec le dénivelé parcouru. Ça y est je l’ai fait, j’ai gravi le toit de Lyon, et j'ai même gouté à une cuisine d'exception. »

Égaré dans mon cher St-cyr natal,

Le héros s'appelle L'Ermitage

À la recherche de beaux paysages,

De produits de saison et de cuisine fatale

Le bandit s’appelle Leu Pry

Avec l’ami Bill ou la petite amie,

L’Ermite t’accueillera comme il se doit

Mercedes, Audi, BMW... bienvenue au Grand Prix de Saint-Cyrverstone ! En piste avec ma fourgonnette rafistolée, je traverse une purée de pois divinement épicée. Premières chicanes et le cabillaud plus fondant que Lewis Hamilton passe en pole position. Un arrêt au stand pour admirer la vue imprenable sur l’écurie avant de passer le drapeau à damier. Aucun faux départ à signaler.

Une carte bistronomique alléchante, une vue imprenable sur la plaine lyonnaise, le cadre semblait être posé pour passer un dimanche midi des plus agréables. Face à l’omission de notre réservation, mon déjeuner s’est converti en un repas des plus fades : table sans nappe avec vue sur le bar et des plats dans l’ensemble décevants.Edit: Le service était bien plus sympa la deuxième fois.

Gagnez les hauteurs de Lyon pour atteindre ce sommet de gastronomie surplombant la ville. La cuisine est reine : c’est l'homme toqué qui décide de l’entrée. C’est osé, direz-vous, mais croyez-nous, vous pouvez lui accorder toute votre confiance : maigre choix dans les plats, mais délices garantis. Les tables sont proches : on parle avec ses voisins octogénaires et on observe un homme et sa maîtresse de 20 ans sa cadette... Si la soirée vous a plu, elle peut même se prolonger dans une chambre à l'étage !

Mille mots ne pourraient décrire ces paysages, cette sensation sublime à la vue de ce spectacle. Au-dessus des nuages, au-dessus du monde, c’est un moment à part. Le temps s’arrête, si loin de tout. Le vacarme de la vie lyonnaise laisse place au magnifique coucher de soleil, à la brume qui enrobe le sommet des montagnes. Les plats, si simples et frais… Graine de nigelle, flan vanille-abricot et madeleine tomate-estragon, tous rejoignent parfaitement la complexité du paysage dans une symbiose totale.

Ce restaurant d'altitude n'a rien d'ordinaire. Depuis la splendide terrasse, Lyon et la verdure des Monts d'Or supplantent fronts de pistes et télécabines à l'horizon. Dans l'assiette, les verrines surprises du jour au foie gras remplacent l'éternel reblochon. Ici, on oublie le bronzage écharpe-bonnet-lunettes de soleil pour profiter de la vue et de la cuisine moderne. Pour une fois, c'est la descente qui va être difficile...

En haut du mont Cindre vit un vieil ermite. Voilà plusieurs siècles qu’il a quitté Lyon pour trouver refuge sur les hauteurs des monts d’Or. La légende dit qu’il y aurait bâti un refuge paradisiaque à flanc de colline nommé l’Ermitage. De là-haut, on pourrait admirer Lyon d’est en ouest en y dégustant une volaille basse température, confortablement installé en terrasse ou sous la verrière. Exceptionnel, cet endroit hors du temps vous ferait même oublier que vous êtes à peine à 15 minutes de Lyon.

Nous prenons place sur de moelleux sièges vintage, entourés par les baies vitrées dévoilant une jolie vue sur Lyon. Dans la nature environnante, les couleurs printanières réchauffent la salle, sobrement décorée. « La formule d'Audrey » propose verrines et saladiers à partager, suivis du plat principal, à choisir selon le marché. La canette rôtie était en outre délicieuse. D'ores et déjà au sommet du Mont Cindre, nous prenons encore de la hauteur après ce bon déjeuner.

Dans les Monts d'Or, entourés de baies vitrées qui nous offrent une merveilleuse vue panoramique de Lyon, nous prenons place sur de moelleux sièges vintages. Les couleurs printanières du décor extérieur réchauffent la salle, lumineuse et sobrement décorée. Au menu, "la formule d'Audrey", avec entrées en verrines et saladiers à partager, suivies du plat princpal à choisir selon le marché, -la canette rôtie était délicieuse-, et ses petites douceurs en fin de repas. D'ores et déjà au sommet du Mont Cindre, nous prenons encore de la hauteur après un si bon déjeuner. "En apesanteur, pourvu que les secondes soient des heures"...