LeSuprême

D’abord conquis par l’ambiance calme et familiale qui y règne, le plat star captiva mon attention : un suprême de volaille de Bresse. Moi-même bressan, une goutte de sueur perla sur mon front. Allait-on profaner le totem culinaire de mes ancêtres ? Il n’en fut point. Ce suprême a fait honneur à ma lignée, mon poulet et ma région. Vive la Bresse libre !

Silence, écoutez-tous : voici un restaurant vaste et lumineux connu de tous les gones.Un dîner remarquable en cinq services fera à coup sûr votre bonheur.Pain de brochet, filet de raie, gâteau de volaille, le tout sublimé par un petit Côtes-du-RhôneRavissent vos papilles et provoquent en bouche une explosion de saveur.En somme un excellent repas et je doute fort que vous trouviez mieux à l’est de la Saône.Mon coup de cœur ?Évidemment le suprême de volaille au vin jaune.

Un restaurant gastronomique autour du poulet, ça intrigue. Allons-nous nous faire plumer ? Avant de le déguster, on retrouve des poulets estampillés sur les assiettes, les couverts et les serviettes. Les plats fins et colorés sont à la hauteur des attentes que font naître leurs prix : un amuse-gueule, un thon snacké, du blanc de Bresse, un dessert puis un digestif revisité à la Chartreuse ; tous les ingrédients étaient réunis pour le repas suprême. Nous sommes comme des coqs en pâte.

Le restaurant étant récent, je ne le connais ni des lèvres ni des dents. Je me pose donc naturellement la question : est-il à la hauteur de son nom ? Ceviche et foie blond font une bonne introduction. Mais c’est quand arrivent les plats que le Suprême me met en joie. Pommes lyonnaises et volaille de Bresse confèrent au Suprême ses lettres de noblesses. Enfin, la légèreté de mon sablé breton donne au Suprême sa plus belle conclusion.

Si tu ne viens pas en Bresse, la Bresse ira à toi ! Le temps d’un repas, elle te rattrapera. Dans ce décor envahi par un escadron de mille et une poules, la volaille de Bresse mènera l’attaque. Elle colonisera votre assiette à coup de carpaccios de volaille surprenants, de bréchets de poulet succulents, et de sot-l’y-laisse divins. En guise de réconciliation, nous festoierons dans ce pays de coq-agne.