Pozzoli

Dans cette petite rue nouvellement refaite au cœur de la Presqu'île se cache une très ancienne boulangerie aux murs de pierre. Une odeur de pain chaud se dégage du fond de la boutique. Le choix est grand, notamment pour ceux qui sont plus sucré que salé. J'opte pour les friands au chocolat, vanille, pistache ou caramel et le pain d'épice, très bon mais un peu sec à mon goût. La boule de pain de campagne, croustillante à souhait, a accompagné à merveille mon dîner comme mon petit-déjeuner.

En mai 2014, le général Pozzoli défie les industriels sur le champ de bataille. Dans les tranchées, commandant Pain de Seigle mène les Traditions Céréales qui multiplient les attaques d'odeurs alléchantes et de croustillant. À l'arrière, Major Pain aux Noix guide les attaques des Ciabattas aux tomates séchées, usant l'artillerie lourde de saveurs puissantes. Les baguettes industrielles demandent rapidement l'armistice, la victoire est écrasante !

« À l’abordage moussaillons » ordonne soudain le capitaine Pozzoli. Face à l’assaut d’une armada de fougasses aux olives et aux lardons, je hisse la grand-voile de la gourmandise. À la barre, les viennoiseries tiennent le cap. Sur la proue du navire, un gros pain de campagne aux 6 céréales affronte une baguette tradition bien dorée. J’aperçois à fond de cales de beaux sacs de farine et du savoir-faire. Morbleu, le trésor est donc bien gardé !

Dans cette boulangerie ça ne rigole pas, non madame. Chez les Pozzoli, c’est monsieur qui porte le col bleu-blanc-rouge. Monsieur a mis les points sur les i avec ses prix élevés, il ne fait pas de l’industriel. Il ne mange pas de ce pain-là, non non non ! Ses baguettes sont cuites à l’ancienne, ses viennoiseries sont pur beurre et ses sandwiches dignes de grands traiteurs. Et puis qu’importe qu’en entrant on nous mène à la baguette, ici, la faim justifie les moyens.

Papa a des envies de salé alors que maman ne jure que par le sucré. Une ficelle comté-noisette, un pain complet bio et une fougasse aux noix satisferaient papa mais maman ne rêve que d’un pain aux écorces d’orange, d’une ficelle chocolat-coco ou d’une tarte à la praline. Au moins, ils sont d’accord sur une chose : la confection doit être artisanale et de qualité. Trouvez donc la Maison Pozzoli, la dispute sera évitée et leur faim, envolée.

La famille Pozzoli, c’est un peu la Cosa Nostra de la baguette. Depuis leur QG, ça fait 20 ans qu’ils ont la main mise sur la Presqu’île. Sa poudre, la meilleure de la ville, vient de petits revendeurs de la Loire. Ses lieutenants la transforment sur place en pains de campagne bio savoureux et en succulentes baguettes. Pour se faire respecter, rien de tel qu’un titre de meilleur ouvrier de France. Et s’il reste des récalcitrants, ses pâtisseries sont prêtes à faire sauter la baraque !

Après une fabrication artisanale, me voilà arrivée. Je m’appelle Baguette Tradition, mesure 65 centimètres et pèse 250 grammes. Si je suis aussi craquante, c’est grâce au savoir-faire de mon Papa. C’est fou le monde qui se presse pour me voir alors que mes parents ne sont pas si aimables. J’espère pouvoir jouer avec mes frères les Pains aromatiques moelleux et ma cousine la Tartelette aux fraises avant d’être achetée. Ouf ceux-là choisissent mon délicieux cousin, Sandwich au saumon. Oh non voilà Maman, c’est déjà mon tour…