Les Fleursdu Malt

Un soir de l'an de grâce 1357, alors que ma femme s’est faite bourlinguée par l’idiot du village la veille, qu’un raton a transmis la lèpre à mon paternel, et que je serais exécuté demain pour pratique de la sorcellerie, je me réfugie aux Fleurs du Malt. Je déguste une lambic bien fraîche, une demi-coudée de saucisse sèche, seize onces de tome et déjà, mes fardeaux paraissent plus légers.

Les Fleurs du Malt, lieu de sacrés choix cornéliens.

Pile ou face ? En cas de victoire la pinte à moitié prix en Happy Hour.

Hellfest ou retraites ? Le pourboire est pour l’une des deux cagnottes.

Une Imperial Stout Demi mondaine Bourbon ou une IPA Kitten Society ? Plus besoin de te torturer l’esprit, c’est pas cher, prends les deux, rien de mieux pour esquiver le spleen.

Je sais bien que la muse vous habite alors venez booker un fût dans ce bar aux 20 bières pression. Pour l'année de brassage vous avez le choix dans la date. Au comptoir, un petit saoul bien truculent qui voulait boire ça vite. Dans les enceintes, on entendait le guitariste d'AC/DC chatouiller sa gratte. Je ressors complètement raide et avec une bouille incroyable.

_Et dans tout ce qu'il boit et dans tout ce qu'il mange

Retrouve l'ambroisie et le nectar vermeil._

Pourquoi se creuser la tête quand Baudelaire décrit si bien ce qui se trame sous ces voûtes de pierre ? Traduction pragmatique pour les moins littéraires : seize bières pression, deux-cents bières bouteilles, des planches d'ogres et des tabourets en fût recyclés.

Il me semble parfois que la bière coule à flots, Ainsi qu’une fontaine aux rythmiques sanglots. Je l’entends bien qui coule avec un long murmure, Mais je me tâte en vain pour trouver la biture. Au centre du Vieux Lyon, dans un caveau clos, Il s’en va, transformant le houblon en pots, Désaltérant la soif de chaque créature, Et partout colorant en blonde la nature.

Les Fleurs du Malt sont un temple où de vivants piliers - de bar - laissent parfois sortir de confuses paroles ; l'homme y passe à travers des forêts de houblons, d'orges et de malts. Une carte vaste comme le monde et comme la clarté, des planches de dégustation où s'animent terrines, fromages et pain frais. Le barman m'a convaincue, j'en goûte une cinquième... Ô sobriété, j'ignore où tu fuis, tu ne sais où je vais, ô toi que j'eusse aimée, ô toi qui le savais !

200 bières bouteilles, 16 pressions et autant de tentations. C'est pas l’homme qui boit la bière mais bien la bière qui boit l’homme. Dans cette cave voûtée, aux murs en pierre taillée, l'ambiance est intime et les secrets bien gardés. Ici, que l’homme noie son spleen en invoquant Baudelaire ou qu'il se trémousse au rythme d'un concert, tout s'arrose à la bière. C'est ce qui fait que les Fleurs du Malt ne se fanent guère.

Bière… bière… J’ai déjà mis bière dans mon précédent vers, ça va être moche je ne peux pas le refaire. Ça manque de synonymes dans l’air, je vais me la jouer Fleurs du Malt à la Baudelaire. Une quinzaine de pressions et des centaines de bouteilles, sous les arches de cette cave ma poésie se réveille. Belges, allemandes, hollandaises, que sais-je encore ! Assis sur un fût, bock, stout et kriek m’emballent le corps. Avec toutes ces bibines, j’ai trouvé l’endroit où noyer mon spleen.

« Là, tout n’est qu’ordre et beauté, luxe, calme et volupté. » C’est par ces mots de Charles Baudelaire que l’on pourrait définir l’atmosphère de ce bar. Le client peut s'offrir le luxe de découvrir près de 200 bières européennes. Il prend plaisir à deviner les arômes de fruits et de fleurs caractérisant chaque bière. Immergé dans cette ambiance apaisante, il peut alors siroter calmement une Kasteel rouge et oublier les tracas de la vie quotidienne.

Les poètes maudits du Romantisme avaient tous leur petit secret pour lutter contre le « mal du siècle ». Pendant que Rimbaud et Verlaine jouaient à cache-cache, Baudelaire allait noyer son spleen dans l’une des 200 bières disponibles aux Fleurs du Malt. Dans ce bar aux allures de labyrinthe souterrain, il aimait refaire le monde avec son pote Lamartine autour d’une Soyeuse Ambrée. Vu l’ambiance qui y règne à 1 h du matin, pas étonnant que ce lieu lui ait inspiré ses meilleurs alexandrins.