La Cavedes Voyageurs

-43 av. J-C : L'empereur Auguste vient d'apprendre qu'on n’est pas obligés d'être nu sur un trône et de se faire ventiler par des servants pour déguster du bon vin. Il se rend à La cave des voyageurs et découvre un mode de vie simple, les bons copains et la charcuterie. Il se met une caisse mais ne sait plus comment rentrer au palais. Pas de chance, il n'y a pas de carte dans le bar, mais bon tous les chemins mènent au rhum.

Le métro, mais en mieux. Chaque soir, aux heures de pointe, les mêmes habitués s’y retrouvent. La rame du haut offre une installation confortable pendant que les bons vivants s’entassent dans la rame du bas. Pas de carte, un père et son fils vous conduiront. Pas de contrôleur, vous boirez jusqu’à épuisement. Une seule règle : aimer le vin. Boulot, vin bio, dodo.

« Lisez le nom du bar et vous saurez ce qui vous attend. Ici on parle de vin avant de manger ». Ne cherchez pas la carte il n’y en a pas, laissez-vous simplement aiguiller par le sommelier. D’une heure à l’autre et selon les humeurs de ce dernier, la sélection est mouvante. Si vous voulez casser la croûte, la sélection du chef fera l'affaire mais gardez une chose en tête, vous êtes ici pour boire !

Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour.

Commencez par un vin aux arômes de fruits blancs : du raisin et de la poire, ça vous en fait deux. Poursuivez avec une planche de légumes du marché et du fromage à la confiture de figue. Enfin, si on considère que l’irréprochabilité du service est le fruit d’un travail passionné, ça vous en fait cinq !

Il s’en est passé des choses en 98. Le Vieux Lyon au patrimoine mondial de l’Unesco, la Cave des Voyageurs qui voit le jour… En face de la Gare Saint-Paul, le nom est bien choisi, mais vais-je vraiment voyager ? Parce que les classiques côtes-du-rhône et autres Beaujolais, je les vois et les rebois. Surprise, pas de carte ici, le sommelier saisit notre requête facilement et on part sur des vins du monde. Du foie gras, qui dirait non ? La planche est à l’image des vins, superbe, on en redemande.

Prenez une table, la soirée s’écoulera au rythme lent de la dégustation et du vin qui s’aère. Que vous soyez en terrasse, dans la foule du rez-de-chaussée ou confortablement installés à l’étage, ne sifflez pas trop vite votre verre. Armez-vous de patience et attendez votre tour auprès du serveur omniscient... Tout est propice à s’attarder. Etudiants fauchés et gentillhommes raffi-nez, ve-nez partager un verre pour refaire le monde !

Le verre de vin trône sur la table de fer forgé. Soigneusement choisi avec l'aide de la serveuse, mon vin s'habille d'une robe rouge qui s'accorde parfaitement avec les couleurs de la plancha de charcuterie et de fromage. J'ai encore le goût du pain et du saucisson dans la bouche lorsque je trinque et porte le verre à mes lèvres. Le tanin du breuvage se dépose sur ma langue. Les yeux de mon ami brillent. Le soleil couchant me réchauffe la nuque. C'est ça, le goût du bonheur !