L'artdes choix

Fromages fleuris ou aux herbes, doux ou corsés, vache ou brebis, en plateau ou en solo : proposer autant de choix, c'est tout un art.

« Il faut qu’il soit fort, oui, j’en cherche un avec de la personnalité. Mais, au fond, tout au fond, il faut qu’il soit tendre ». Pensée personnelle : les hommes sont comme les fromages, tantôt mous et subtils, tantôt fermes et gras. Une certitude : ils sont tous uniques et peuvent nous révéler bien des surprises, une fois qu’on y goûte. En plus, ils viennent de la France entière et même d’ailleurs. Perdue devant tant de diversité, j’ai besoin d’être guidée! J’opte finalement pour Tom, originaire de Savoie.

Alice poussa les portes bleu ciel du pays des merveilles. Sous ses yeux naïfs s'étendaient à perte de vue les terres de l'illustre fromagerie Polèse. Sautant de fromages en accompagnements, le lapin blanc s'empressa de venir la conseiller : « Vite, vite, avez-vous vu nos yaourts aux fruits ? Humez notre sélection de fromages AOP de France et d'ailleurs, trempez vos lèvres dans nos vins ! Il y a des fromages à en perdre la tête, pour le plus grand plaisir de la Reine Rouge ! »

Mon périple se terminait là, sur ce généreux plateau. De là où je suis j’aperçois les grandes étendues de fromages de chèvres, vaches ou brebis, qui encadrent les versants de miels, d’huiles et de beurres. Mais je dois encore passer par les somptueuses vallées du Beaufort et du Comté. Zipboom ! Ouah la pente du service est drôlement glissante. Si seulement on m’avait conseillé ! Il y a des paysages dont on ne se lasse pas ; dommage que l’on n’y soit pas guidé.