Danton

On m’avait promis un super resto pour mes 18 ans. Aujourd’hui, j’ai 36 ans et j’en ai toujours pas vu la couleur. Alors j’ai pris les choses en main et j’ai réservé au Danton. Franchement, je ne suis pas déçue : du service aux saveurs, c’était royal. Je me suis même pris un petit verre de vin avec mon paleron de veau d’Aveyron pour fêter les 18 ans de mes 18 ans.

Danton assiette, un merveilleux magret de canard ou un beau filet de barbue. Danton plateau de fromages, un brebis fondant, un camembert coulant, une tomme craquante et un bleu puissant. Danton verre, un joli Bourgogne bien structuré. Le goût est irréprochable. Le petit plus ? Danton portefeuille, tout va bien.

Danton super restau, je mets :Des entrées graphiques.Des entrées graphiques et de la volaille en deux cuissons.Des entrées graphiques, de la volaille en deux cuissons et du vin étourdissant.Des entrées graphiques, de la volaille en deux cuissons, du vin étourdissant et une moelleuse brioche perdue.

Il y a dans ce restaurant bondé une atmosphère de bistrot de quartier. Depuis la petite salle, on peut voir le chef s’affairer sur nos entrées: des œufs de caille élégamment logés dans un velouté. Venons-en à sa spécialité : la cuisson lente, soit pas moins de 72 heures pour ma joue de bœuf confite ! Dans mon assiette, cela donne une viande très parfumée, ô combien tendre et succulente. Danton ne s’est pas raté, c’est un grand succès.

L'équipe se met en quatre pour te soigner aux petits oignons, les mêmes que ceux qui accompagneront le divin jarret de veau qui a subi 72 h de cuisson, avant de fondre dans ta bouche. La paroi vitrée de la cuisine te permet d'apprécier en direct le chef aux fourneaux concocter un pain perdu d'anthologie. Alors cherche pas, ici y'a rien de négatif, même Danton porte-monnaie !

Je suis un missionnaire du goût je l'avoue. J'étais fatigué des restaurants guindés, alors je m'en suis allé. Je craque sur les viandes cuites à feu très doux. J'ai la bouteille parfaite grâce au sommelier maître. Menu dégustation pour un plaisir sans nom dans une ambiance salon, sans chichi sans façon. Un paleron de veau digne des plus grands cuistots. Je suis un cuisinier d'or et je crois qu'on m'adore.

Qu’est-ce que la bistronomie ? C’est quand la gastronomie s’invite dans les assiettes d’un bistrot de quartier ; quand un restaurant à la devanture sobre sert des plats dignes d’un grand chef. La bistronomie semble avoir été inventée au 8 rue Danton. On y trouve un délicieux tartare de saumon sur son velouté d’asperges ainsi qu'un jarret de veau et son mille-feuilles de pommes de terre. Alors que l’entrée et le plat nous comblent, le brownie maison aux fèves tonka et le pain perdu finissent de nous achever.

Au Danton... on cultive l'harmonie des proportions et des saveurs. Trois entrées, trois plats, trois desserts. Privilégier la qualité au prix de la diversité : le pari est gagné. En entrée, le velouté d'asperge et son écrasé de brocolis enveloppent le palais d'un voile frais et léger. Les papilles sont désormais réveillées, s'ensuit un jarret de veau cuit soixante-douze heures qui fond aussitôt en bouche. Danton porte la marque des grands : une cuisine identifiable et une assiette limpide.

Ce qui me manque souvent, quand je vais au restaurant, c'est une carte des vins généreuse et abordable. Ce qui me manque aussi, c'est un service rapide et un serveur qui sache me conseiller pour associer mon vin à mon plat. Ce qui me manque enfin, ce sont des petits plats originaux comme un gaspacho de petits pois ou un jarret de cochon au foie gras. Ce qui me manque en fait, c'est le Danton.