Christian TêtedoieRestaurant Gastronomique

C'était un doux soir de juin, à l'heure où le soleil se couche et lorsque le Petit Paumé se cache. L'accueil était agréable et la vue sur la cité des gones sans égale. Le voyage au gré des saveurs et des vins divinement associés était délicieusement parfait, le chariot de fromages impressionnant par son immensité. C'était une expérience inoubliable, dans un lieu d'exception.

Vous connaissez la différence entre les comparateurs comme Tripadvisor, Yelp, Lyon resto et le seul, l’unique, le véritable Petit Paumé ? Et bien quand les premiers ne peuvent pas se payer ce genre de restau, les membres du deuxième y forment leur palais. À la bonne vôtre ! Comme on dit chez vous.

Et si pour un soir on s'offrait le luxe d’un étoilé à la vue panoramique sur Lyon ? Dès notre arrivée chez Têtedoie, on est au petit soin avec nous et on entame gaiement les réjouissances avec des petites douceurs au foie gras. Comment décrire l'expérience qui suit ? En quelques mots, c'est redécouvrir les saveurs des aliments que vous croyiez pourtant connaître : ils vous surprennent mais toujours agréablement. De découverte, le menu en porte plus que le nom, c'est une œuvre d'exception.

Encore un gastronomique où les plats sont incroyables - du foie gras de canard au moelleux verveine - et la vue sur Lyon magnifique. Alors pourquoi préférer Têtedoie aux autres ? Parce que le service est parfait, il laisse transparaître un peu d'humanité. Parce que les prix sont abordables pour un étoilé et qu'avec un menu du midi à 45 €, trouver la même alternative ailleurs, c'est pas gagné. Et surtout, ne soyez pas découragés par cette montée extraordinaire, prenez le funiculaire.

À ma gauche, Lyon colorée par le crépuscule. À ma droite, un élégant serveur qui dépose un bonbon de foie gras et une coupe de champagne. Les mains habiles en cuisine glacent le foie gras dans l'hibiscus. Elles font danser le homard avec la guimauve verveine et le turbot dans sa marmelade d'agrumes. Un sorbet basilic, surprenant, puis le ris de veau, splendide. Fraises, chocolat, petits pois : la pleine lune jette une douce lumière sur des desserts aux associations originales.

À couper le souffle. Comme la vue depuis l’immense véranda ou encore le foie gras glacé à l’hibiscus. Magnifique. Comme la décoration moderne de ce restaurant de prestige ou encore le filet de sandre cuit au beurre mousseux. Admirable. Comme les conseils du sommelier ou encore l’immense chariot de fromages. Parfaite. Comme la déclinaison de fruits rouges ou encore cette soirée passée chez Christian Têtedoie.

Astre brillant dans le ciel lyonnais depuis des décennies, Christian Têtedoie nous reçoit ce soir dans son univers. La vue panoramique sur Lyon nous coupe le souffle : le dîner promet d’être féerique. Alors que tour à tour, le Soleil, la Lune et des étoiles sont nos voisins de table, nous savourons une petite constellation de délices terrestres. Entre Terre et Mer, nous flottons dans l’espace pour rejoindre le chef sur son étoile. Ses plats si subtils nous emmènent au septième ciel.

Il était une fois deux petites poulettes bavardes qui voulaient apprécier les talents culinaires d’un jars majestueux. Pour cela, il fallait monter, non pas sur un tas de fumier, mais sur la colline de Fourvière. Elles se sont attablées, les ailes ébouriffées et le souffle court. Ce qui leur cloua définitivement le bec, ce fut la succession de plats chaque fois plus exquis : Autour du Lapin puis Ris de Veau et Truffe. Même leurs cousines les cailles y sont passées ! Décidément, ce jars est un as !

Chez M. Têtedoie, on ne fait pas les choses à moitié. La vue panoramique embrasse tout Lyon, et c'est un véritable bonheur de regarder cette belle ville pleine de saveurs, tout en dégustant un menu de saison ou une formule « autour du homard ». Et quand arrive un sorbet au poivron jaune, on se dit que la créativité du chef n'a d'égal que le plaisir gustatif qu'il nous procure. Non, chez M. Têtedoie, on ne fait pas les choses à moitié.

Ce soir, il veut m’en mettre plein la vue ! De la salle sobre et moderne, j’admire la vue panoramique et le soleil qui se couche sur Lyon. Dès le début, le homard rôti au beurre d’orange me fait de l’œil alors que je fonds devant les noix de Saint-Jacques et Pata Negra. Il jette un regard jaloux lorsque je me passionne pour le pigeonneau rôti, et se met à bouder lorsque je m’avoue conquise par le croquant coulant griotte-chocolat. Il faudra qu’il apprenne à partager car je compte bien y revenir.

« Viens voir par ici. Ça te dit du homard ? J’en ai du frais en salade, en ravioles à la sauce thaï ou feuilleté à l’aneth. T’inquiètes c’est du bon, en provenance directe du marché de ce matin. En plus j’ai tout coupé au vin. » Le mec avec sa Têtedoie et ses jeunes sbires je l’ai cru et j’ai goûté à sa came. Il m’a fait planer comme un dingue. Résultat : j’ai plus qu’à rejoindre les AHA, les amoureux du homard anonymes.