Brasserie Le SudBocuse

Le Sud de Paul Bocuse c’est tarpin bon. Bourrez le tajine aux couleurs d’été vous en deviendrez complètement fada. Une vraie immersion sur ma cannebière, on s’imagine presque avé' le pastis dans une main et une boule de pétanque dans l’autre. Dommage que les tarots soient comme chez ces fiòlis de la jet-set.

De l'allure, de l'allant et du chic. Voilà ce que je n'ai pas. Alors je suis allé au Sud pour que ma bien-aimée retrouve un peu de chaleur. Quel coup de maître ! Les plats du jour sont les nouveaux élus de son coeur. Le service est aussi rapide que mon rythme cardiaque. La valse des plats se transforme en un rock endiablé et me donne enfin le courage de m'agenouiller !

Qui ne préfère pas la cuisine du Sud à celle du Nord ? Celle du sud-sud, attention, au-delà des Pyrénées et tout autour de la Méditerranée. Celle qui voyage dans votre palais et vous emmène au soleil, là où la misère est moins pénible. Celle dégustée sur les myriades de tables du Sud...

À tribooooord, toute ! Plein sud mes bons matelots ! À nous les douceurs méditerranéennes, la soupe de poisson à la rouille, les croûtons à l’ail. De jolies souris d’agneau nous chatouillent les papilles. Dans un cadre blanc, crème et jaune pâle, vous dégusterez des plats ensoleillés, colorés et pleins des arômes vivifiants du Sud. Les prix, comme le soleil du Sud, piquent parfois un peu.

De l’armada Bocuse, le Sud est la force maritime. Son capitaine, le chef André Saubatjou, vous accueille royalement à bord de son vaisseau, sobre, lumineux et élégant, où vous apprecierez un accueil de ministre et des plats en conséquence. Tartare de saumon, filet de merlu, foie gras de canard et carré d’agneau : les produits de la mer sont fraîchement pêchés, les viandes du terroir dûment sélectionnées. En cabine ou sur le pont, cette découverte a cependant un coût : souriez, vous êtes chez Bocuse !

De l’armada Bocuse, le Sud est la force maritime. Son capitaine, le chef André Saubatjou, vous accueille royalement à bord de son vaisseau, sobre, lumineux et élégant, où vous apprecierez un accueil de ministre et des plats en conséquence. Tartare de saumon, filet de merlu, foie gras de canard et carré d’agneau : les produits de la mer sont fraîchement pêchés, les viandes du terroir dûment sélectionnées. En cabine ou sur le pont, cette découverte a cependant un coût : souriez, vous êtes chez Bocuse !

Le sud, c’est une certaine torpeur et plein de couleurs et de saveurs. À vrai dire, ce n'est pas tout à fait ce que propose ce restaurant au nom pourtant évocateur. Le service y est un peu expéditif et, à défaut de la bonne bouillabaisse de Papé, on se contente de plats aux accents du sud. Quant à la note, aussi salée que la Méditerranée, elle a souvent de quoi vous refroidir. Heureusement que la terrasse permet de se réchauffer au soleil lorsque viennent les beaux jours.

Sur ce splendide circuit, exposé plein sud, le départ est lancé sur les chapeaux de roues. Les spectateurs sont ébahis par la vitesse des pilotes. Le virage de l’entrée, un peu sec, est bien négocié. Au tronçon principal, seul le délicieux tajine de poulet aux olives ne souffre d’aucun retard, alors que le tartare de bœuf est à la traîne. Enfin le fondant, percé, évite la faute technique de justesse. Face à ce finish explosif, la foule est en délire, quel spectacle !

Cher lecteur, j’ai commencé mon périple par les côtes espagnoles avec un gazpacho andalou. J’ai ensuite fait escale sur les terres marocaines où j’ai pu apprécier un tajine de poulet aux citrons confits. Le pitchoun a préféré explorer le Sud de la France avec une daurade qui sentait bon la Provence. Tout au long du voyage, nos guides ont fait preuve d’un professionnalisme digne des plus grands. Je suis sûr que tu aurais adoré les gaufres que j’ai goûté au cours de cette escapade. A bientôt. Petit Paumé.