BarLe Florian

Florian a pris un petit coup de vieux, et ses cocktails en ont fait de même. En bouche, il me manque quelques saveurs promises par la carte, et ce n’est pas la rondelle de citron séché qui fera illusion. La décoration me rappelle l’élégance du Titanic juste avant son naufrage, il s’agirait alors de ne pas le laisser couler.

Renaissance, années 20, cabine de pirate, plus je regarde les murs ornés de cadres et de vitraux, plus mon imagination traverse les époques. La carte, sous la forme d'un vieux journal, propose des cocktails bien pensés, mais surtout travaillés et équilibrés. Le vieux grimoire dans son grimoire, le Zombie du Flo en flammes, le serveur passionné en chemise bretelles, tout y est. Le Florian est époustouflant.

Florian, j’aime bien le voir de temps en temps pour fuir la horde de touristes du Vieux Lyon. Je me réfugie dans son antre au style Renaissance. Il connaît mes goûts et sa carte me dirige rapidement vers les saveurs qui me plaisent. Les cocktails ne sont pas mal, certains très bien mis en scène. Je me souviens, une fois, d’un citron rempli de rhum embrasé qui surmontait mon verre. Ah mais le mieux, c’était quand j’avais eu des pinceaux remplis de Campari et de curaçao pour dessiner sur la mousse.

Florian est gentleman : le vendredi soir, il m'invite à boire un cocktail pour oublier la dure semaine passée. Il sait que j'aime les mélanges audacieux et les ambiances feutrées. Assis sur la banquette molletonée et absorbé par l'elixir que nous buvons, il ne regarde pas à la dépense. Heureusement, son élégance est à la hauteur de son opulence : c'est bien lui le phénix des hommes d'ici-bas.

Allô Véro ? Christine garde les enfants ce soir. Ca te dit que l'on se retrouve au Florian ? Ne t'inquiètes pas, personne ne nous y verra. Nous pourrons nous susurrer des mots d'amour dans une ambiance câline et feutrée. Notre escapade à Pise ? Nous en parlerons autour d'un Rêve Cubain et d'un Frelon Vert qui assouviront notre gourmandise. Pas d'excuse, ce soir, le Florian ferme tard.

Beyoncé dans Drunk in Love, c'est moi au Florian. I've been drinking, comme elle. Mais mon bébé à moi, c'est toi. Toi Tennessee Berry, puis toi le Southside. Tour à tour vous me rendez ivre, ivre amoureuse. Orange, fruits rouges, Martini, vodka, pourquoi ne puis-je pas garder mes doigts loin de vous ? Vous logez à l'enseigne du royaume des cocktails où fauteuils rouges et portraits contribuent à l'intimité du décor. Les prix sont raisonnables, moi pas. I wanna be totally in love.

Lyon, 1920. La Prohibition fait rage et les lyonnais cherchent un vent de fraîcheur au cœur du Vieux Lyon, seul lieu où l’alcool est encore toléré. La population, rebelle, y organise la résistance à coup d’El Diplomatico et de Maker’s Mary. Les jupes virevoltent, les esprits se déchaînent et s'abandonnent sur des rythmes jazzy. Les serveurs, complices de l’organisation, donnent le ton et arment les lyonnais désabusés de cocktails détonnants.

Je rêve de boire un Bellini au Harry’s Bar, comme Hemingway. Au-delà de la Saône et sous les platanes, je bats le pavé. La place de la Baleine ressemble étrangement à la place Saint-Marc. Je pousse la porte d’un bar aux vitres fumées et je rencontre Florian, un Italien, qui me conte ses aventures et me couvre de bijoux. Lovée dans les canapés en velours, j’imagine l’histoire des portraits qui me dévisagent. Je suis Renata et il est mon colonel. J’ai succombé à son charme, ou peut-être à celui de Florian…

Casanova s’est échappé de sa prison vénitienne et décide de refaire sa vie en France. En chemin vers Paris, il s’arrête à Lyon. Hélas, le mal du pays se fait déjà sentir et il se meurt à l’idée de ne plus voir la place Saint-Marc et ses cafés. Qu’il se rassure ! Le Café Florian est là pour lui rappeler la Cité des Doges. Avec la Fée noire, le Bellini, et encore bien d’autres cocktails savamment élaborés, il pourra même s’imaginer au bras d’une de ses conquêtes.

Ici on joue de contrastes. Les cocktails classiques sont bien exécutés alors que le barman manque un peu d'inspiration sur le cocktail surprise. Les tables en plastique tranchent avec l'élégance des grands verres polis. En terrasse, l'immense arbre nous plonge dans l'espace infini. La salle, avec ses portraits et ses masques accrochés qui semblent nous fixer, nous immerge dans une étrange atmosphère, presque oppressante. Et pourtant, de ces contrastes naît une certaine harmonie.