Au14 Février

Un salon, une traboule puis une petite salle où dîner. Une décoration minimaliste mais de bon goût. Une cuisine fusion franco-japonaise et des aliments qu'on a du mal à reconnaître. Quatre amuses-bouche délicieux, huit plats surprises, un accord mets et vins plus que généreux et finalement un bon rapport qualité prix. Merci Chef Arai, vous venez de me faire découvrir la cuisine étoilée.

J’aimais pas trop les 14 février. J’étais tout le temps seule à force de m’faire griller par mes copains, qui me quittaient avant de m’emmener dîner. Ce soir, j’emmène pour une fois mon nouveau copain, qui n’a pas encore découvert que je le trompais. Je réussis mon coup, il tombe croque love du chef franco-japonais. L’œuf mollet le fait fondre et l’asperge blanche sautée le fait craquer. Je crois que je vais passer une bonne fin de soirée.

J'aurais aimé faire partie des 14 chanceux qui ont pu y aller un 14 février. À défaut, je m'y rends un 14 juin après 14 jours d'attente. Je n'ai pas le droit à 14 plats mais les 8 qui me sont proposés me suffisent amplement. Le chef, franco-japonais, à l'image du personnel, nous présente notre menu du soir que je découvre au fur et à mesure que les mets arrivent : turbot, homard, foie gras, il n'y a pas à dire, je suis bien dans un gastro ! C'est beau, c'est bon et quel rapport qualité prix !

14 juillet 2016 : à défaut d'être en couple, nous venons célébrer ici la fête nationale. Huit plats surprise qui comme huit femmes dans un huis clos se querellent pour gagner notre approbation. Mais nous les aimons tous : comment choisir entre la douceur du homard aux pêches et le piquant de l'oeuf mollet à la moutarde ? Quelle comparaison possible entre cet agneau à la fleur de sel et ces raviolis d'ananas frais ? Face à ce choix cornélien, il ne me reste qu'à me retirer.

Dans une salle minuscule, toute de pierre et de cuir vermeil, on vit la quintessence du raffinement. Celui-ci s’articule pas à pas. On s'émerveille de la douceur du prodigieux sorbet à l’avocat, de ces asperges vertes et sauvages, de ce pigeonneau. On s'extasie de cette glace mandarine-caramel recouverte de Guinness avec humour, de cette sangria au Campari. Quod erat demonstrandum, Monsieur Arai. Vous donnez à notre cuisine la rigueur qui lui manque parfois. Votre élégance a bien été démontrée.

Pour fêter notre dixième anniversaire de mariage, j'emmène Jade au 14 Février. La petite salle, sobre et intime, convient parfaitement. Je sors le grand jeu et opte pour le menu Q.E.D : une mise en bouche et huit plats délicieux. Le chou farci aux Saint-Jacques et son émulsion de parmesan est une vraie merveille. L'influence japonaise du chef se fait grandement ressentir pour notre plus grand bonheur. En ressortant, je soupçonne Jade d'être tombée amoureuse du chef !

8 plats + 6 verres de vin = 14 raisons d’aller fêter ses 14 ans de mariage au 14 Février. D’abord, 1 + 4 secondes d’attente et on vous conduira à l’un des 14 couverts de ce restaurant dédié au romantisme. Nos 4 fourchettes + 4 couteaux + 4 cuillères + 2 verres (= 14) disposés en forme de cœur me permettent de goûter à ces Saint-Jacques au chorizo, au foie gras au spéculoos ou à l’agneau beurre-noisette avec sa purée de panais et banane. Vous voilà au 14e ciel en 1 temps 4 mouvements.

Le 10 mars 2012, à 13 heures et 32 minutes, la serveuse souriante du 14 Février m’apporte un œuf mollet à la moutarde et au chorizo. Au même instant, à la table voisine, un couple déguste une coquille Saint-Jacques, mollusque de la famille des Pecténidés, dans une fleur de courgette. À la même seconde, Marcel Pichon se réjouit d’être l’un des 14 chanceux à pouvoir savourer huit merveilleux plats. Au même moment, le chef Tsuyoshi Arai sort de sa cuisine et déclare : « Quod erat demonstrandum. »

D’un naturel timide, je cherche un moyen de lui déclarer ma flamme. Je réserve deux mois à l’avance dans le temple du romantisme. Fébrile le jour du rendez-vous, je ne comprends pas vraiment ses blagues sur la déco délicieusement kitsch. En revanche, je me lâche en entamant le premier de mes neuf plats surprises et ma langue se délie lorsqu’il s'agit de complimenter le chef japonais maîtrisant comme personne notre cuisine française. À défaut d'être amants, nous ressortons bons amis, mais la cuisine adoucit les maux...

Un beau jour, un chef japonais tomba désespérément amoureux de la gastronomie française. De leur amour naquirent d’exquis mets marqués par le métissage : des gambas croquantes au melon frais et tomates en gelée. Mais leur favorite restait leur petite dernière : la mousse passion dormant sous sa couette de doux mascarpone et ananas cuit. Chaque visiteur, plongé dans cette ambiance romantique et raffinée, y passait un séjour inoubliable. Aussi, le Petit Paumé bénit leur union.