La focaccia è un pane piatto con una crosta sottile, condita con olio d'oliva ed erbe aromatiche (salvia, rosmarino), condita con prosciutto, pomodori, ecc.

Pour ceux qui n’auraient pas compris, la focaccia est un pain plat à croûte fine, parfumé à l’huile d’olive et aux herbes aromatiques (sauge, romarin) et bien souvent agrémenté de jambon, de tomates ou autres ingrédients. 

Aujourd’hui, on vous donne la recette di mia madre, celle qui a bercé nos enfances et qui continue de bercer nos apéros. 

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La recette :

Ingrédients pour 1 plaque de focaccia soit un apéro pour 5 à 6 personnes

• 500g de farine 
• 10g de levure de boulanger fraîche 
• 15g d’huile d’olive 
• 50g d’huile d’olive
• 8g de sel
• 300g d’eau
• 50g d’eau 
• Romarin 
• 3 oignons rouges 
• 200g de lardons ou allumettes fumés 
• Fleur de sel

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Etape 1 :

Délayez la levure dans l’eau tiède. 

Mettez la farine, l’huile d’olive et le sel dans le bol d’un robot pouvant pétrir ou dans un saladier si vous voulez pétrir à la main. Ajoutez le mélange eau/levure et pétrir pendant une dizaine de minutes. 

Etape 2 :

Mettez la pâte en boule, huilez-là légèrement et déposez-la dans un saladier. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans le four à 40° pendant 10 minutes. 

Etape 3 :

Déposez délicatement la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever dans le four pendant encore 10 minutes. Étalez légèrement la pâte avec un rouleau et laissez encore lever 20 minutes. 

Etape 4 :

Mélangez l’huile et l’eau et émulsionnez. Sortez la focaccia, faites des trous avec l’index en appuyant fortement. Répartissez le mélange eau/huile dans les trous. Parsemez de la garniture choisie (dans notre cas oignons coupés en tranches, lardons et romarin). 

Remettez 20 minutes à 40°. 

Etape 5 :

Sortez la focaccia, montez le four à 200°, attendez que celui-ci soit chaud et enfournez une dernière fois pendant 20 minutes ! 

Buon appetito !

Agathe