Recette spéciale Mardi gras : les crêpes au Grand Marnier

Mais d'où vient cette tradition ?

Positionné dans notre calendrier 47 jours avant Pâques, Mardi gras est le symbole d’une période festive. Tradition romaine, cette célébration marquait la fin de l’hiver et clôturait une semaine de fête et de plaisirs gustatifs. Dans la tradition chrétienne, c’est la semaine qui précède le carême, manifestation pendant laquelle les croyants entrent dans une période de jeûne et d'abstinence. L'appellation mardi « gras » fait donc référence aux aliments considérés comme riches, dont on profite pendant cette semaine-là et dont on se prive pendant le Carême.

Pourquoi un carnaval ?

Cette semaine et ce fameux “Mardi gras” sont donc la dernière occasion de faire la fête, d'où l’apparition de nombreux carnavals dont certains sont extrêmement connus comme ceux de Venise, Rio ou encore Nice .

L’inspiration de beaucoup de déguisements dont celui du célèbre Arlequin sont issus de la commedia dell’arte (théâtre populaire italien) puisque c’est en Italie que le premier carnaval a vu le jour.

Mais pourquoi manger des crêpes pour Mardi gras ?

Crêpes, beignets, gaufres ou encore pancakes selon les régions et pays, les traditions sont nombreuses ! A l’époque, il s’agissait simplement de consommer, avant la période de jeûne, certaines denrées pour ne pas qu’elles périment. D'où le fait que des recettes à base d'œufs et de lait se soient répandues pour cette occasion.

Recette des crêpes au Grand Marnier

380 g de farine blanche

3 pincées de sel

70 g de sucre blanc en poudre

1 sachet de sucre vanillé

6 oeufs

90 g de beurre fondu

1 L de lait entier (ou demi écrémé)

3 cl de Grand Marnier ou de rhum

Etape 1 :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Faites ensuite un petit puit au centre de ce mélange.

Etape 2 :

Ajoutez les œufs et commencez à les incorporer un à un à la farine avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez bien.

Étape 3 :

Incorporez le lait doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le Grand Marnier selon votre goût.

Étape 4 :

Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée.

Astuces :

• Faite vos crêpes assez fines.
• Au moment de servir, vous pouvez les saupoudrer de sucre et les arroser de Grand Marnier avant de les faire flamber.
• Vous pouvez également les faire nature ou avec du rhum blanc !

Et si vous avez encore un petit creux, découvrez vite notre recette de financiers !

Agathe