Comment sublimer les courges dans votre assiette ?
Les petites recettes

Comment sublimer les courges dans votre assiette ?

Publié le.

20/1/2022

Photographie

Souvent oubliées sur les étals des marchés les courges sont pourtant des légumes d’hiver par excellence ! 

Voici notre sélection coup de cœur d’un repas complet réalisé à partir de courges, libre à vous de choisir votre recette préférée 🤗


Pour commencer sur une note spicy et vous réchauffer : Soupe potimarron-chorizo 



Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 500g de potimarron 
  • 1 oignon
  •  ½ chorizo fort ou doux selon vos préférences
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 40-50 cl d’eau 


Préparation : 


- Émincez et faites revenir votre oignon dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

- Épluchez, enlevez les pépins et découpez votre potimarron en cube, le rajouter dans la cocotte.

- Versez 40 à 50 cl d’eau en fonction de la consistance souhaitée, salez et poivrez

- Couvrez à moitié et laissez cuire 40 minutes.

- Mixez le tout et ajustez la consistance et l’assaisonnement selon vos préférences.


Petit tip !

Pour éplucher facilement vos courges, plongez les dans l’eau bouillante, il vous sera beaucoup plus facile de les éplucher ensuite :)


Pour continuer sur une note gourmande : Parmentier de Potiron 


Ingrédients pour 4 personnes : 


  • 1kg de potiron
  • 2 pommes de terre 
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de viande hachée
  • 20cl de lait 
  • 100g de gruyère
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de piment doux
  • Muscade
  • Sel, poivre


Préparation : 


-Faites cuire le potiron, les pommes de terre et les carottes puis les découper en dés.

-À l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette écrasez les dés de légumes.

-Ajoutez le lait et la muscade.

-Émincez les oignons et l’ail, faites-les revenir dans l’huile d’olive.

-Ajoutez la viande hachée puis assaisonnez avec les épices, le sel et le poivre.

-Dans un plat à gratin, versez la viande au fond et répartir la purée sur le dessus, pour apporter toute la gourmandise à ce plat parsemez de gruyère.

-Dernière étape : enfournez pour 20 minutes à 190°C.



Pour finir sur une note sucrée : Pancake au butternut 



Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 5cl d’huile
  • 300g de purée de courge butternut 
  • 1 paquet de levure


Préparation : 

- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.

- Battez légèrement les œufs, ajouter l’huile et le lait.

- Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs puis intégrez la purée de courge butternut.

- Laissez reposer la pâte 15 minutes.

- Versez une louche de pâte et laissez cuire 1 à 2 minute(s) de chaque côté.



Nous espérons que ces recettes vous auront mis l’eau à la bouche et que les courges s’inviteront dans votre cuisine 😋

Margaux

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