Vercoquincave à vin

Ce soir, je suis d’humeur coquine. J’ai invité mon amourette de saison à boire un verre chez moi. Elle aime le rouge, mais bien tannique. Moi j’aime les soirées en amoureux, mais bien toniques. Avec la bouteille que Vercoquin m'a conseillée, on trouvera tous les deux notre compte ce soir.

CACHE-CACHE ! 1,2,3,...72 ! J'arrive ! Je prends à droite sur les Saint-Émilion. Pas là. Je continue sur le chemin des Languedoc mais rien. Dilemme : prendre vers la Vallée du Rhône ou de la Loire ? Allez, Rhône. Je fouille mais où est-il ? Oh je vois quelque chose à côté des cuvées du Domaine des Terres Promises... Dans le mille ! Ce sera un Château Sainte-Anne 2019 s'il vous plaît !

Si la cave est bien arrangée, les conseils qui me sont prodigués semblent bien moins avisés. Alors qu'elle semblait hésitante dans ses propositions, j'opte finalement pour un vin qu'elle me faisait miroiter comme étant un bon étalon. Bon, j'achète. Je ne m'attendais à rien et j'ai été très agréablement surpris ! Je ne me fierai plus aux apparences et à ma flagrante méconnaissance en œnologie.

Ver-coquin : insecte lépidoptère ravageur de la vigne et d'autres arbres fruitiers.

Client de Vercoquin : amateur averti ravageur de bons vins naturels et autres merveilles vendangées.

Ce soir, c'est grillades sur le balcon ! J'ai dit à Jacques de passer chez Vercoquin : il y trouvera assurément un vin frais et fruité pour étancher notre soif. Le maître des lieux, spécialiste en vins naturels, saura le conseiller et nous dénicher la perle rare. Vingt minutes plus tard, Jacques arrive en brandissant « À toi nous » d’Andréa Calek, un vin rouge biologique qui se mariera avec brio aux brochettes de viande.

Psst, petit fripon. Oui, toi. Retourne-toi. T’aimes le vin mon coquin ? Suis-moi à l’intérieur. Alors, ça te plaît ? On s’est installés ici à la suite des nouvelles lois. Mais nous, on est des militants, des vrais, on ne va pas s’arrêter là. C’qu’on veut c’est promouvoir le vin, le naturel, celui qu’est pas cher et savoureux. Tu veux manger un bout en plus ? J’fais épicerie fine, on n’en fait pas des tonnes, mais ça plaît aux habitués.

À l'école du vin, j'ai été élevé à la dure. Chez moi, point de dégustation ou de verre en cristal, non. C'était plutôt des cuvées premiers prix, bues la nuit, dans les ruelles de mon Bordeaux natal. Débouchées à la va-vite, de manière hérétique parfois, les bouteilles livraient leurs sucs, âpres et grossiers. À chaque gorgée, c'était l'amitié, la folie, la jeunesse. Est-ce à dire que vin de qualité ne rime pas avec convivialité ? Non, et Vercoquin, accueillant et fourmillant, l'illustre à merveille.

Dans une verte et fraîche boutique, deux cavistes militants défendent avec ardeur les vins naturels et la bonne bouffe. Leur cave est sélective, mais ces épicuriens convaincus en maîtrisent toutes les subtilités sur le bout des doigts. Ces anciens restaurateurs sont les champions des accords mets-vin et seront la clé du succès de mes futurs dîners. Loin des strass, mais proche des rillettes, la gastronomie a trouvé un fidèle allié.

Toi coquin, dépose tes lèvres sur mes Côtes Rôties par le soleil. Ôte ma feuille de vigne et suis ce Chenin de pierre. Les arômes de ce Beaujoli visage me rappellent un bouquet de violettes. Enivrée par ce nectar à la robe si profonde, tes précieux conseils me poussent à Sauternes les étapes. Je prends tanin et tu Bandol. Rien de Graves Julien. Mais tu n’es pas si saint que ton patron Vincent qui Jurançon âme et conscience qu’un baiser fruité vaut mieux qu’un Médoc.