VavroLes Canons

Rappelez-vous quand vous bondissiez à travers les étalages de bonbons dans les confiseries de votre enfance. Vous êtes maintenant plus grand et la sucrerie s’est transformée en une cave à vin tapissée de bouteilles sur dix mètres de hauteur. L’enthousiasme, lui, est resté le même : le confiseur des vignobles vous entraîne à travers ses sélections pour dégoter la bouteille que vous recherchez. Vous dégusterez le coup de cœur du moment aussi goulûment que votre premier berlingot.

Un apéritif ensoleillé ? Je vous suggère ce superbe magnum de rosé, qui me vient d’un petit producteur. Un dîner convivial ? Ce rouge et ce blanc du même domaine vous raviront, c’est mon coup de cœur du moment. Une soirée avec votre cher et tendre ? Laissez-moi vous parler de ce Chardonnay que j’apprécie particulièrement. Vous l’aurez compris : Erica et Blaise Vavro ont le vin qu’il vous faut.

Chez Vavro & Co, on n’a qu’un nom à la bouche : Reynet. Si cette magnifique cave du 6e existe encore, c’est bien grâce à lui. Elle est pourtant la cible idéale de la Prohibition. Sa grande vitrine, son intérieur lumineux et enivrant sont un pied de nez des plus osés à la coercition puritaine. Mais Reynet, habitué à s’y fournir, a œuvré pour que ce bijou reste sur pied. On dit que l’accueil chaleureux et dynamique lui a particulièrement plu et qu’il ne se passe plus de leurs bouteilles.