Tête delard (doublon)

Mais t’es pas net Baptiste ? ai-je dit à mon fils à 14 ans lorsqu’il faisait cuire du sable au milieu de sa chambre. 25 ans plus tard, cet entraînement a porté ses fruits : mon fils, sacré tête de lard, a persévéré dans cette voie et désormais il attise la flamme de ma passion pour la cuisine lyonnaise. Les habitués en témoigneront, Baptise est net et précis, il fait du bon !

Ce qui est cool avec Tête de Lard, c'est que c'est l'un des seuls bouchons du 1er et qu'il fait très bien ce qu'il est censé faire, à savoir des entrecôtes à la sauce Saint-Marcellin, des andouillettes et toutes autres lyonnaiseries. Ce qui est moins cool, c'est que son patron déteste le Petit Paumé et refuse d'apparaître dans le guide. Oups.

Des bouchons à Lyon, ce n’est pas ce qui manque. Forcément il y en a des bons et des moins bons. Là, on est clairement dans la seconde catégorie. Peu de saveurs mais ce n’est pas grave car les touristes ne se rendent pas compte. Froid mais on dira que c’est parce que nous mangeons en terrasse. Froid également est l’accueil du patron, et ce malgré les efforts déployés par la jeune serveuse pour satisfaire ses clients. Seul avantage de ce restaurant : son emplacement, loin des autres attrape-touristes.

Paul le cochon vient de passer à la casserole. Son lard a été coupé en petites lamelles pour agrémenter ma salade lyonnaise. Et Paul, je le retrouve également dans mes tripes à la lyonnaise. Dommage que le service soit trop rapide, j’ai du mal à te digérer mon p’tit cochon. Sans compter qu’on a oublié de me servir le vin qui t’aurait pourtant fait glisser plus facilement. Allez Paul, t’en fais pas, tu t’es pas fait zigouiller pour rien, l’ambiance d’un vrai bouchon était bien là.