PYRestaurant

Maman m’a posé un ultimatum : manger des légumes ou pas de console à Noël. Le hic, c’est qu’à 22 ans, je n’ai jamais préparé autre chose que des pâtes. Mais j’ai un plan. Je me rends chez PY, qui, dit-on, cuisine les légumes comme personne. Je prends les plats en photo et j’envoie tout à maman. Ça m’a coûté cher, mais elle a tout gobé et depuis, j’avoue, j’ai un faible pour les asperges. PY m’a eue.

Si PY était un plat, ce serait une échine de porcelet rôtie et sa polenta moelleuse.

Si PY était une boisson, ce serait un verre de vin blanc sec.

Si PY était un lieu, ce serait le marché pour préparer la carte du jour.

Si PY était une devise, ce serait le goût et le bon sens du génie.

Si PY était un nombre, ce serait 15 multiplié par π pour obtenir l'addition.

Le Petit Paumé pourrait vous parler de l'ambiance ou encore de l'harmonie en cuisine, mais il préfère vous raconter l’expérience gustative florale inoubliable qu’il a vécu à chaque bouchée. Et il vous invite, vous aussi, dans cette escapade botanique, où pavé de turbot, cœur de ris de veau et fleur de sureau évoluent ensemble dans une carte pleine de surprises.

C’est une valse parfaite entre cuisine française raffinée et mets japonais de qualité. La joue de porc fait virevolter le yaourt mentholé. Le paleron de veau mène la danse avec la clémentine. Spectacle visuel et gustatif, farandole de saveurs. Le duo jasmin/praliné clôture le bal en beauté. La chorégraphie est maîtrisée, l’équilibre est parfait. Les étoiles ont terminé. La foule acclame.

PY' c'itait accueillant

PY' c'itait décoré de manière assez minimaliste

PY' c'itait une entrée simple et un plat décevant

PY' c'itait un très bon dessert à la mangue

PY' c'itait une petite addition

PY' c'itait quand meme assez sympa

3,14 comme le nombre d’heures que j’aimerais passer chez Saveurs de Py. 3,14 secondes c’est aussi la durée de mon soupir de plaisir alors que je goûtai un saumon des plus fondants. 3,14 comme le nombre de bouchées qu’il m’a suffi pour engloutir ma joue de veau aux petits légumes. 3,14 verres de liqueur de prune plus tard, je ressors comblé. Comme ses décimales, les Saveurs de Py sont infinies.

La différence entre un bon resto et un resto incroyable ? C'est comme celle entre une belle musique et un chef d'oeuvre musical, tout se joue dans les détails. Du foie gras en entrée ? Classique, mais accompagné de fraises et d'un crumble, ça devient magique. Pierre et Yuko (alias PY) font de chaque plat, chaque viande, chaque assaisonnement une découverte culinaire. C'est si bien présenté que vous n'osez même pas y toucher. Mais je vous le conseille quand même, sinon je m'en chargerai.

Si vous pensez que la France et le Japon n’ont rien en commun, cela est faux. Les saveurs de PY sont ce point commun, cette preuve irréfutable de l’amour de ces deux pays pour la gastronomie. Dans un recoin de la Croix-Rousse, l’union de ces deux cultures fait discrètement des merveilles. Et sans prétention mais avec une classe et un raffinement immenses, le chef nous propose un médaillon de lotte délicatement servi par un personnel souriant et agréable, suivi d'un mojito glacé surprenant.

Pierre et Yuko vous invitent à une odyssée aux saveurs franco-japonaises, l’odyssée de PY. Effrayés ? Queues de lotte et pommes de terre aux truffes vous accompagnent dans votre canot de sauvetage dont le style doit tout à Yuko. Laissez-vous dériver sur une onctueuse crème d’épinard, ici vous êtes en sécurité. Vous me direz, le jour où l'on pourra se noyer à la Croix-Rousse n’est pas encore arrivé.

Il était une fois Pierre et Yuko. Pierre aimait cuisiner des plats traditionnels et les présenter avec raffinement. Yuko préférait soigner la décoration. Un beau jour, ce fut le coup de foudre, et Saveurs de Py naquit. Depuis lors, Pierre met toujours autant de cœur à cuisiner des classiques, mais il laisse aller sa créativité comme en témoigne son pigeon rôti aux gnocchis et champignons shiitake. Quant à Yuko, ses inspirations esthétiques traversent les lieux avec plus de raffinement encore.

« Je t’avais pourtant dit que je souhaitais manger traditionnel ce soir ! » s’exclame mon amie après que l’avenante serveuse asiatique nous a conduit à notre table. En lisant la carte, son visage s’apaise : les plats proposés sont connus. Ils offrent néanmoins de subtiles adaptations qui trahissent les origines exotiques du chef. J’apprécie pleinement ces variations savamment dosées lorsque je déguste mon foie gras poêlé baignant dans son accompagnement à base de thé. La mondialisation a du bon !

Un nouveau venu à Croix-Rousse, et qui vient de loin ! Du Japon, mais attention, qu'à moitié. Synthèse réussie entre les arts culinaires de la France et du Japon, la cuisine est entière, entreprenante mais équilibrée, fine et surprenante. Elle ne nous laisse, par ailleurs, jamais sombrer totalement dans l'inconnu et est à l'honneur dans ce décor sobrement teinté de vert et de brun. L'harmonie, une valeur asiatique qui trouve ici un Résultat tout Pythagoricien, Parfaitement Précis.

Très bonne cuvée cette année pour les Saveurs de Py. L'exposition sur le plateau de la Croix-Rousse lui donne une robe digne des grands. Servi avec attention dans la salle feng-shui dotée d'une fresque imposante, il prolonge en bouche ses intenses notes fruitées à l'influence japonaise. S'alliant merveilleusement avec le bar poêlé ou le pigeon rôti, le pavé de riz japonais caramélisé le met un peu plus en valeur. C'est incontestablement un millésime !