PellMell

Dans un cadre plutôt classique, nous découvrons une carte se résumant aux plats et burgers du jour, signe d'une bonne expertise me direz-vous. Je laisse donc sa chance à ce filet de lieu noir qui m'a l'air tout à fait appétissant. Contrairement à mon poisson, le burger de ma partenaire est loin d'être surprenant.

" Retentez le soir, la carte est beaucoup plus élaborée " nous dira-t-on.

Ce soir, Hervé invite Catherine à dîner. Au menu pour sa douce: velouté de butternut et ravioles de Saint-Jean suivis d’un suprême de volaille et son risotto. Catherine est épatée par la cuisine, moins par la déco. Le carrelage lui rappelle un peu son salon défraîchi, elle en fait abstraction mais l’absence de musique et la proximité de la table d’à côté la mettent un peu mal à l’aise. Hervé, conquis par le brownie chocolat blanc, saura séduire Catherine, lui faisant croquer une bouchée.

Pèlerin en route pour Compostelle, je me dois de satisfaire mes besoins primaires. J’honore la crème de Saint-Nectaire et la rose de pommes de terre au début de mon repas. Ébahi face à un divin filet de boeuf et sa crème de foie gras, j'en perds le nord et me laisse guider par mes sens. Après avoir goûté la tartelette de poires, ma quête initiale n'est qu'un lointain souvenir : le pèlerinage attendra. Le décor me rappelle ma vie d'ascète que je n'aurai plus jamais dans mon assiette.

Tous deux venaient au Pell Mell dans le quartier de Masséna. Lequel montait au septième ciel et lequel restait ici-bas : tout dépend de ce qu’on appelle un excellent repas. Filet de bœuf exceptionnel, pomme Granny avec le foie gras, tout cela était sans pareil, oh, ne vous méprenez pas ! La tartelette au caramel, tout comme le moelleux chocolat, n’étaient pas sensationnels. L’ensemble manquait d’éclat ; ils ont quand même fini leurs gamelles et apprécié leur repas.

La salle est pleine mais un silence religieux règne en cette demeure : accompagné d’une musique jazz, j'ai rapidement rejoint le mont Olympe. Mes papilles tombent alors sous le charme divin du succulent grenadin de noix de veau et son gratin dauphinois. Mon ascension culinaire ne s’arrête pas en si beau chemin puisque je me place directement à la droite de Zeus pour savourer le dôme Ganache et Griottes.

Ce soir, c’est le grand soir. Tout est parfaitement à sa place pour que le mariage soit réussi. La salle est fin prête : une décoration moderne et épurée accompagnée d’une musique de fond feutrée. Avec une hôte si attentionnée et souriante, la cérémonie peut commencer. Le foie gras poêlé attend avec impatience sa dulcinée, le lit de pommes caramélisées. Veux-tu m’épouser ? Leur alliance est subtile et délicieuse. C’est un grand « oui ».

« Je vous le dis aujourd’hui, mes amis, bien que Lyon semble oublier son amour pour la gastronomie, je fais un rêve. Je rêve qu’un jour, notre ville accueille un restaurant pour qui cuisine rime avec gourmandise, inventivité et saveurs surprenantes. Je rêve que les Lyonnais puissent s’y délecter d’un pot de foie gras et d’un filet de sandre sauce vierge, dans un cadre épuré et élégant. Je rêve… » « M. Luther King, pardonnez-moi, mais ce restaurant existe déjà : c’est le Pell Mell ! »

Le Pell Mell, un vrai moment de bien-être. Vous y arrivez fatigué après une dure journée et en sortez pourtant souriant et apaisé. Leur secret ? Un personnel impeccable, une cuisine exquise et des vins judicieusement sélectionnés. Comment résister au Tatin d’aubergines, tomates et chèvre, surtout quand on vous l'apporte avec un tel sourire ? Un vrai délice pour les sens… Une telle cure de jouvence ne laisse résolument pas indifférent.

Le Pell Mell et moi, c’est une longue histoire d’amour. J’y ai emmené mes amantes pour déguster un foie gras aux figues. J’y ai conclu mes premiers contrats autour du meilleur des vins. J’y ai fêté mes épousailles en savourant un magret de canard aux nouilles chinoises. Je m’y suis senti roi, tout paumé que j’étais, grâce à un service inégalable et attentionné. J’y ai trouvé un cadre élégant pour mes plus beaux souvenirs. Aujourd’hui encore, mon fantôme continue de le hanter de bonheur.

A la seconde où mes Jimmy Choo foulent le plancher du Pell Mell, je me sens à nouveau sur la 5ème avenue. Les tons vanille et le cuir chocolat des fauteuils me rappellent mes soirées mondaines au Rockfeller Center. Même Cypriani n’égale pas ses joues de légines fondantes ni cet original chaud-froid de melon. Typique des grands palaces new yorkais, le service répond à toutes mes attentes. Promis, la prochaine fois je reviens avec Carry, Samantha et Miranda.