LyonDakar

À Lyon Dakar, une Castel à la main, un pastel de poisson dans l’autre, je savoure mon moment. La serveuse est aimable, le soleil est timide, mais quand le plat principal arrive, je ne peux pas m’empêcher de fredonner :  « C’est pas le mafé qui me kiffe, c’est moi j’kiffe le mafé. » C’est bien ça ce que dit Booba dans DKR, non ?

Vrouuuuum ! Des odeurs se dégagent de la cuisine : première accélération direction ma table réservée ! Je vois des assiettes pleines à ras bord passer. Je baisse les yeux, je vois les prix : deuxième accélération, je commande ! Mon assiette de viandard arrive, gros virage : je ralentis et tente de tout finir. Oubliez le Paris Dakar, les sensations sont bien meilleures au Lyon Dakar.

Rendez-vous en terre inconnue en plein cœur du 3ème. Dans une déco traditionnelle, guidé par un gérant qui dénote par sa sympathie, tu parcoureras un périple extraordinaire, virant de découverte culinaire en découverte culinaire. Authenticité, convivialité, cuisine réconfortante en (impressionnante) quantité… Finalement, n'y a-t-il pas plus universel ?

Je prends une soufflante à l’entrée car je n’ai pas réservé mais une fois le bissap versé, tout est oublié. Le décor est sobrement coloré par quelques peintures africaines, mais c'est surtout la gaieté de la jeune serveuse qui illumine le lieu. J’ai dû esquiver la sauce ultra-piquante de mon superbe poulet yassa, car il me fallait garder de mes sens pour la banane chocolatée cuite au four. Comme dirait Eddy : à bientôt « Sur la route de Dakar ».

Je rêve qu’un jour le Sénégal soit la porte à côté. Je rêve de ces mafés, de ces thiéboudiènes, de ces saveurs épicées. Je rêve d’un restaurant africain bon, honnête et sain. Je rêve de ces rhums, arrangés ou vieillis, qui claqueraient sur mon palais. Je rêve ou plutôt je rêvais, j’ai enfin trouvé ma partenaire, mon adresse particulière.

4035 km ça fait une sacrée trotte alors plutôt que de me perdre dans une course ensablée, direction Lyon Dakar. Dans une salle savamment décorée aux couleurs du Sénégal, je découvre cette cuisine. L’assortiment d’acras me met l’eau à la bouche, j’y trouve des saveurs insoupçonnées. Le thiéboudiène, plat national composé d’un gros poisson et d’un riz amoureusement parfumé continue de me faire voyager. L’espace d’un dîner, j’étais Sénégalais.

La vraie pépite de Lyon Dakar c'est Samy, le gérant, le copain, le bohème, « M'sieur l'Maire » du 3ème. Il connaît tout l'quartier et tout le quartier l'connaît. Des joueurs de l'OL, des politiques, des journalistes, on s'presse pour déguster un très bon mafé ou un poulet yassa préparé exactement comme là-bas. La viande est hallal, les accras sont craquants et les sauces épicées servies à part... Pour épargner les bouches les plus sensibles.

Au début de ta soirée dans le 3ème, ébloui par le Lyon Dakar, à chaque fois tu t’éveilles aux merveilles des mets qui t’attendent et t’appellent. Tu auras tant de plats à goûter pour franchir ces frontières inexplorées. Recueillir l’héritage qui vient du fond des âges dans l’harmonie de ce lieu décoré avec amour. C’est l’histoire de ta vie, une quête perpétuelle qu’un thiéboudiène exquis rend plus belle. La découverte infinie de cette quête perpétuelle, c’est l’histoire, l’histoire de ta vie.

La carte vous indique que Lyon-Dakar, c’est 4 000 kilomètres. Elle vous ment, Dakar n’est pas si loin. Venez ici les yeux fermés, respirez l'odeur de six accras délicieux, vous verrez les rivages du Sénégal merveilleux. Goûtez aux trois piments mystérieux et vous brûlerez sous son soleil radieux. Dégustez le yassa de volaille, ses fruits savoureux, laissez-vous guider par l’odeur des épices et, enfin, tombez amoureux de la délicatesse sénégalaise.

Et le soleil, boule de feu, se couche sur la mer vermeille. Une senteur délicieuse de poisson grillé me fait frémir les narines et me guide à travers les rues. Dans un foisonnement de lumières et d’éclats de voix, on s’apprête à festoyer. Je me régale d’un yassa de volaille, d’accras, et de fruits exotiques. Je goûte à la convivialité et à la simplicité sénégalaises en cette fin de journée. Au loin, les derniers bateaux filent silencieusement dans l’horizon embrasé.

Qu’entends-je ? Le Paris-Dakar se dispute en Amérique du Sud maintenant ? Je fonce quand même tête baissée parmi les dunes en quête d’Afrique et d’authenticité. Le ravitaillement passe par de grands classiques sénégalais. Nos plats tardent un peu alors que la course va reprendre d’un moment à l’autre, mais notre patience est finalement récompensée par une avalanche de saveurs et de produits exotiques. Les autres concurrents ont déjà plié bagage, mais tant pis, nous, on reste au Sénégal !

Nostalgie africaine : la terre rouge, le sentiment de vivre l’essentiel. Au Lyon Dakar, on revit ce sentiment autour d’une table simple, dans une savane sans fioriture. Une paillasse, de la verdure, des couleurs chaudes. Une cuisine concoctée selon le savoir-faire sénégalais, des portions généreuses, des saveurs à découvrir comme le magnoc, l’ignam, le maffé, thié, thiéboudiene… Une musique qui vous transporte. Voici une parenthèse ouest-africaine qui apaisera votre nostalgie.

Je suis en pole position sur la ligne de départ à Lyon. Au premier virage, je choisis les accras d’aubergine et de morue. Le pili-pili m’écorche la gorge, mais fort heureusement je résiste. En plein désert, j’aperçois une oasis où je prends un délicieux yassa de dorade. À mon entrée à Dakar, la banane au four me donne les dernières forces nécessaires pour franchir victorieux la ligne d’arrivée.

Jeune lionne perdue dans la savane du 3ème a les crocs. Lyon-Dakar dans sa ligne de mire. Elle entre, agréablement surprise par la déco qui lui rappelle son milieu naturel. Deux jeunes gazelles lui servent un bissap en attendant de croquer ses proies préférées. Aucune ne résiste à ses griffes : accras, thiéboudienne et bananes flambées se font dévorer. Une fois rassasiée, elle peut s’endormir tranquillement. L’addition lui a encore fait faire des éco des savanes.