LeThéodore

« Oh I love France ! » You love France? Ahahah no. You love Saint-Tropez, Chanel, Le Théodore, son ambiance mondaine et guindée, son décor élégant, son service exemplaire, ses mets délicieux servis en bonnes quantités et mettre le PIB du Malawi dans un resto. You don’t love le Beaujolais profond.

Théodore vient de Théos : le dieu. Presque un dieu d’or en somme. Ça fait beaucoup pour une seule personne. Sans la gentillesse des serveurs, la décoration presque faste pourrait même présager un égo à la mesure de son nom. Seulement, le Théodore a l’air de s’en accommoder et la réputation qui le précède est méritée. Sa terrine de lapin, sa quenelle de brochet ou son pavé de gigot d’agneau sont des plats classiques mais très bien exécutés. Après avoir si bien mangé, Théo dormira bien ce soir.

En visite officielle à Lyon, le Roi de France souhaite s'adonner à son péché mignon, la gourmandise. Ce dernier tue davantage que l’épée et notre cher Roi en fait malheureusement les frais chez Théodore : daurade royale qui n’a de royale que le nom, souris d’agneau en croûte de sel très sèche, desserts pas incroyables. Seules les tentures rouges, l’ambiance rococo et le cadre feutré romantique lui redonnent le sourire. Le Roi n'est pas encore mort ! Vive le Roi !

Théodore vit dans le 6ème arrondissement depuis bon nombre d’années. Il ne perd rien de son élégance et sa capacité d’accueil ne faiblit pas pour le plus grand bonheur de ses fidèles clients. Théodore m’accueille sur le tapis rouge. Je m’incline : Théodore est une vraie crème. En parlant de crème, celle que Théodore m'a cuisinée est lourde et mon risotto s’y noie. Théodore met finalement les bouchées doubles et me charme avec ses profiteroles au chocolat.

Au Théodore, le repas est un long fleuve tranquille sur lequel les Le Quesnoy se plaisent à naviguer. Dès l'embarquement, tout l'équipage est aux petits soins et attentif aux moindres détails. La croisière est délicieuse. Dorade poêlée, sole meunière ou brochet en quenelle : la pêche est bonne ! Sur la rive, les magrets de canard et le tartare de boeuf regardent passer le voilier. Pour le dessert, ce sera vacherin et il semblerait que Marielle n'ait plus le monopole sur les érections de son mari !

Aujourd'hui, nous déjeunons chez les Perret. Samir, le maître d'hôtel, nous accueille dans les règles de la bienséance. Madame salue les habitués pendant que Monsieur orchestre le service. Le décor avec ses banquettes de velours et ses lustres montgolfière nous plonge dans la Belle Époque. En cuisine, la maison reste fidèle aux classiques : saumon fumé, magret de canard sauce poivre, cabillaud aïoli. Chez les Perret, on sait toujours à quoi s'attendre et on est rarement déçu du résultat.

Cher Théodore, je t’adresse cette lettre en signe de mon amour. Tu me manques à en mourir depuis que tu t’es installé à Lyon. Je ne sais si c’est ton onglet de veau à la crème et aux champignons qui me laisse si nostalgique, ou si c’est ta décoration classique et élégante qui saurait convenir à chacun. Tu es toujours si raffiné et attentionné avec moi que je n’imagine fréquenter nul autre que toi. Tendrement, Violette.

Et dans un élan de générosité il l’y conduisit, poussa la porte et la pria de s’installer sur la banquette rouge. Entourée de roses bordeaux et d’élégance, bercée par la douce lumière ; elle souriait. Le temps passait, les mets variés et savoureux défilaient. Rien. Rien ne perturbait l’apaisante force de ce lieu. Les tables étaient proches, mais les discussions pouvaient rester intimes. Le temps passait mais personne n’y prenait garde. Des gravures, des miroirs, un bar massif, des sourires.

Nul doute que le Bel-Ami de Maupassant apprécierait le Théodore. Sous les lustres scintillants et à l’ombre des tentures rouges, il charmerait les plus ravissantes bourgeoises de Lyon. Il retrouverait ce luxe dans l’assiette où un croustillant tournedos de thon flatterait ses papilles. Quant au service courtois et attentif, il siérait à son ambition. Certes, une fois sorti, il n’aurait pas assez pour se payer le fiacre, mais c’est ce qui arrive quand on veut ressembler aux grands de ce monde !

Ceux qui ne peuvent pas voir le rouge en peinture peuvent se mettre au vert et passer un repas. Pour les amateurs de rubis, en tenture et dans les verres, ce décor, orné de fresques à la Mucha, vous comblera. Les ravioles aux morilles et les profiteroles craquantes préparées par le fils de la maison sauront vous faire devenir rouge de plaisir. Au diapason, le service très efficace, à signaler pour un repas sans carton rouge.