LeSully

Aux touristes qui ont réussi à sortir du Vieux Lyon, bravo ! Le 6ème peut s'enorgueillir d’avoir réussi à vous mener vers un bouchon qui marie avec brio tradition et modernité. Lyonnais, réjouissez-vous d’avoir Le Bouchon Sully. Veinards que vous êtes ! La carte, qui se renouvelle sans cesse, ne vous donne aucun prétexte pour ne pas revenir goûter cette cuisine aussi soignée que conviviale.

Le bouchon Sully c’est le bouchon version chic mais qui ne lésine pas sur la convivialité. Morbleu ! Mon cœur se fend lorsque je dois choisir entre le menu du jour, créatif, ou les classiques lyonnais à la carte. Il n’y aura pas de mauvais choix, le bouchon ne sert que des belles assiettes qui font saliver même le serveur. Je ne lui en lâcherai pas une bectée.

« Dimanche on déjeune chez Mamie », hurlait régulièrement ma mère. Petite ça m’agaçait, aujourd’hui je paierais cher pour l’entendre de nouveau. « Lundi on dîne chez Sully », m’annonce une amie. Les souvenirs sont les mêmes : une cuisine lyonnaise généreuse sans être lourde, un service aux petits soins et un décor tout mignon.

Les vives couleurs de mon assiette contrastent avec la faible luminosité de la salle. La saveur des plats mais également l'ambiance de ce restaurant me rappellent les fameux bouchons lyonnais, à tel point que j'en oublierais presque que celui-ci n'existe que depuis trois ans !

Si pour vous un bouchon c'est des têtes de sanglier poussiéreuses accrochées aux murs, des quenelles baignant dans la sauce Nantua, du tablier de sapeur gélatineux et trop cuit, alors vous vous trompez. Loin de l'agitation de la Presqu'île, le Bouchon Sully c'est une cuisine à l'image du cadre du restaurant : traditionnelle et pleine de finesse. Dans cette ambiance rétro, calme et décontractée, cette cuisine qui m'effrayait tant m'en a bouchon un coin !

L'histoire ne l'a pas dit mais c'est dans ce bouchon qu'une romance naquit. Au premier regard, ce fut le coup de foudre pour Harry qui salivait déjà en lisant les promesses alléchantes de Sully. Harry jeta son dévolu sur le lapin farci et Sully, quant à elle, voulut goûter sa quenelle (de brochet). La température s'élevant, ils quittèrent le restaurant sans même rendre hommage au succulent plateau de fromages. Sur le papier peint fleuri, on peut désormais y lire « Quand Harry rencontre Sully ».

Sully, ou le bouchon contemporain par excellence, sait recevoir ses convives comme il se doit. À l’intérieur ou en terrasse, il nous réserve nombre de petites surprises, à commencer par un menu de la semaine en perpétuel mouvement, qui met ce soir en scène la tête de veau et le suprême de volaille. On se sent à l’aise dans une atmosphère qui allie intimisme et chaleur. Les attentions délicates des serveurs ne manquent pas. Rien à dire : « Sully, one so true, I love you. »