Le RelaisBernard Loiseau

Décidé à ne pas être le dindon de la farce, il a sorti le grand jeu à sa tourterelle. Elle commence à roucouler en s’installant à une table donnant sur le parc verdoyant. Il fait le coq en dégustant les fameuses jambonnettes de grenouille. Elle picore avec gourmandise les plats du chef Patrick Bertrand qui revisite avec talent les grands classiques de son maître. Le dessert « Le 24 carats » d’or et de chocolat la fait définitivement planer. Il se pavane comme un paon : l’oiseau a fait son nid.

Souvent pour s’amuser les hommes bienséants, dînent chez Bernard Loiseau, l’étoilé brillant, distinction décrochée dans la transpiration, qui à Saulieu exprime son inspiration. A peine les assiettes déposées sur les planches, l’homme de tradition se sent chez soi et laisse les grands classiques de la toque blanche l’envoûter dans ce décor aux tableaux de choix. Les étoilés sont semblables à des oracles, transformant grenouilles et sandres en miracle. Je ne vous parle pas de l’albatros mais de l’oiseau qui a su renaître de ses cendres.