LeGarage

Le Garage, établissement immense et impersonnel, porte bien son nom. Sous des airs semi-gastronomiques, on m'a servi un repas fade qui ne valait définitivement pas l’addition salée. Alors ça passe comme restaurant d’hôtel, les serveurs sont aimables, les plats copieux mais il existe mieux et moins cher ailleurs.

Je veux faire plaisir à ma belle : direction le Garage. Non, je ne peux pas encore lui offrir de cabriolet, mais la surprise reste de taille. On passe la première : une buffala – la Rolls des mozzarellas – pour débuter. Elle commande alors le copieux tartare du chef… J’ai toujours su qu’elle avait un penchant pour les gros cylindrés. Lancés à pleine vitesse, on se laisse tenter par un fondant à la carrosserie appétissante. J'ai fait le plein d'énergie avant de rouler à plein régime toute la nuit.

Soyons clairs : c’était super ! Les serveurs sont très vite venus à ma rescousse et m’ont – à juste titre – conseillé le velouté d’asperges vertes. Allons droit au but : le filet de dorade poêlé m’a presque valu une chute. Ne tournons pas autour du pot : leur moelleux cœur framboise et leur crumble glace au caramel beurre salé m’ont fait grimper aux rideaux !

Guy Labonde a bien commencé la course : pas de faux départ, l’accueil et le service sont dignes de ce restaurant. Premier virage parfaitement négocié, le chef prend la tête en me concoctant un foie de veau au vinaigre de framboise. Sa voiture est boostée par le tartare de saumon à la vodka qu’il a cuisiné pour Julie. Haletante, la course s’affole et il franchit la ligne d'arrivée le premier grâce à cette crème brûlée à la liqueur de litchi flambée qu’on se partage.

Cela fait six mois que je parcours les routes de la gastronomie lyonnaise en tant que testeur du Petit Paumé. Hier, mon estomac m’a rappelé qu’il était grand temps de passer au contrôle technique, j’ai donc décidé de l’emmener au Garage. Après m’avoir aidé à choisir les options adéquates, entrecôte Angus à la plancha et vacherin sorbet cassis, les mécaniciens m’ont conseillé les meilleurs carburants pour les accompagner. Je peux repartir serein, permis de consommer en poche et tamponné.

Grand restaurant élégant et aéré aux teintes grises et métalliques… Le nom ? Un clin d’œil à l'histoire de ce lieu, discrètement rappelée par les rouleaux de serviettes, les photos et la carte de fidélité rose où les excès de consommation sont vivement encouragés. Des mets délicieux s’enchaînent sans heurts et, pour une fois, on pourrait avoir envie de retourner à un contrôle gastronomique… bien que les tarifs se rapprochent plus de ceux d’une Porsche que de ceux d’une Twingo.

À première vue, il est assez risqué de faire un restaurant sur le thème de l’automobile. Mais quand on est dans le garage qui fut le plus moderne d’Europe en 1932, a-t-on vraiment le choix ? Oui, mais bon, passons. En effet, l’essentiel est ailleurs, dans les assiettes, ce qui n’est pas plus mal pour un restaurant. La cuisine est intéressante, variée et se permet souvent une petite touche d’originalité : tartare de saumon à la vodka, foie de veau au vinaigre de framboise, crème brulée à la liqueur de litchi flambée sont quelques exemples.

Si vous vouliez lui faire la blague du « camion pouët pouët » parce que vous vous trouvez dans un ancien garage, abstenez-vous. Contentez-vous d’écouter les conseils avisés des élégants serveurs et de la surprendre avec le meilleur des vins. Vous serez sûr de la charmer avec le carpaccio de Saint-Jacques ou l’agneau si tendre. Profitez de l’ambiance lounge de la vaste salle pour vous détendre, mais n’allez pas lui proposer de vérifier l’état de sa pneumatique.

Chaque soir, c’est un vrai concert au Garage. Même si dans l’arrière salle certains ont les yeux sur les écrans retransmettant les matchs, tous n’attendent que le début du show. Les bonbons croustillants aux trois fromages entament la ballade. Le dos de dorade royale et le suprême de pintade le rejoignent rapidement. La mélodie résonne en moi mais reste loin des prouesses d’un Mozart. Le Tiramisu aux spéculoos possède un certain art, mais vu le prix de la place, je garde un goût amer de la représentation de ce soir.