Le Bistrotdes Voraces

Les Voraces sont un regroupement de canuts, apparus à la Croix-Rousse en 1846. Dans un autre contexte, les voraces sont aussi des personnes avec un appétit surdimensionné. De là, un chef eu l'idée de rendre hommage à toutes ces personnes. Des serveurs Radieux, un lieu Parfait, une sympathie Permanente et des conseils Précieux. Le compte y est, c'est un RPPP.

Au Bistrot des Voraces, c'est une bataille culinaire, chaque plat conquérant le palais ! L'avant-garde, des ravioles de boudin noir, légères comme la cavalerie, éveille les appétits féroces. S'en suit une joue de bœuf, tendre à souhait, escortée de carottes croquantes. Un binôme qui triomphe sans conteste sur les terres de la gourmandise. Voraces de Lyon, à l'attaque !

Ce soir c’est festival. Mais pas n’importe lequel. Celui du Bistrot des Voraces. Une référence. Les asperges jouent à un rythme effréné. Sur une autre scène, une raie en featuring avec des choux chauffent le public. Une fois en bouche : feu d’artifice. Une programmation qui n'a rien à envier à Dour, je garderai mon bracelet pendant des années.

Connaissez-vous un restaurant bistronomique abordable, qui propose une cuisine fine, recherchée et authentique dans un cadre convivial avec des pierres apparentes ?

Moi oui.

Il faut être un vrai Vorace pour vouloir grimper à Croix-Rousse, mais ce bistrot en vaut la peine.

Je vous recommande très fortement le potimarron rôti aux agrumes ou encore les endives braisées au jambon truffe. Et le dessert ? Parlons-en ! Je ne saurais dire ce qui brillait le plus entre les yeux de mon voisin ou le sucre pétillant sur mon yaourt aux fruits de la passion...

Sur la terrasse ensoleillée, mon velouté de betterave m'a éblouie, la tendresse de mon poisson m'a réellement marquée et mon risotto, plus crémeux qu'un bon Saint-félicien m'a fait fondre. Petite vorace que je suis, ce bistrot m'a convaincue.

Énigme de la science et de la gastronomie lyonnaise. Les plus sceptiques doutent encore de l’existence d’un menu si gourmand pour 23 €. « 100 % fait maison à ce prix là ? Mon œil ! » Grand bien leur fasse, on ne peut réfuter la grande pyramide en montrant l’impossibilité d’en disposer les pierres.

Allez les p'tits ogres ! À table ! Pierre, tu veux l’effiloché de lapin, c'est ça ? C'est vrai qu'il est fameux. Juliette, ne mets pas les doigts dans le velouté de carottes enfin ! Il est à tomber ! Dis donc Armand, pose ce gravlax de saumon ! Déguste-le, plutôt. La bistronomie ça s’apprend dès l’enfance, n’est-ce pas mon amour...? Les enfants, ce n’est pas parce que le menu est seulement à 23€ que vous pouvez manger comme des cochons ! Bande de voraces !

Comment deviner que derrière le nom du restaurant se cachait une cuisine de marché élégante, délicate et savoureuse ? Le service agréable et la jolie sélection de vins ont rapidement fait une heureuse en ces lieux. Si j'y ajoute le fin ragoût d’escargots, la tendre épaule en cocotte et la délicieuse poire au caramel maison, ma soirée était tout bonnement parfaite. Sans compter ma gentille voisine qui me laisse piquer dans son assiette, la seule sachant que la véritable vorace, c'est bien moi.

Si dans ce bistrot la tradition veut que l’on dévore les plats avec avidité, les gourmets préfèreront y déguster des mets raffinés aux saveurs délicates. Le gravlax de saumon vous fera voyager en Scandinavie avant que le mijoté de lapin ne vous invite à une balade en Garenne. Vous finirez votre périple devant un crumble angevin. Finalement, discuter entre amis autour d’une table, être transporté par le flot des paroles et les effluves des cuisines, n’est-ce pas ça croquer la vie à pleines dents ?

Ça y est, j’ai dégoté le bistrot idéal ! Faites l’effort de gravir les pentes de la Croix-Rousse, vous ne serez pas déçus. Je rêve encore de ce piccalilli de légumes ou cette espuma de noix de coco, délicatement déposés sur des ardoises. Leur galette est aussi légère qu’un nuage et leur purée plus douce que du cachemire. Une véritable expérience culinaire qui ne ruinera pas les plus voraces d’entre nous.

Jadis, Loulou était un ogre qui dévorait tout. Ce vorace mangeait beaucoup, mais il mangeait très mal. Un soir plus que jamais, Loulou avait faim. Dans les ruelles brumeuses de la Croix-Rousse, il fit la découverte d’un lieu alléchant. Affamé, il entra dans le temple d’une gastronomie copieuse et bon marché, où les plats étaient audacieux, les alliances originales et équilibrées. Jusqu’à la fin de ses jours, il revint ici, car il s’était fait la promesse de ne plus jamais trahir son appétit.

Attention, le marché dicte sa loi ! On s’adapte avec grande flexibilité : l’offre change très régulièrement. Les PNB – Produits Naturels et Bons – sont portés par un secteur du service qui est efficace. Les frais de transaction, assez faibles par rapport à la valeur ajoutée, font la joie des acheteurs. Le cabinet PriceofwaterandCarrot recommande une visite et prévoit une croissance dans les années à venir.