La VoûteChez Léa (doublon café comptoir)

Ce soir, je suis invitée chez la mère Léa. Depuis soixante-quinze ans, rien n’a changé : les assiettes en porcelaine, les murs roses pâles, les imposants bancs en bois, et même le poulet au vinaigre ancien. Comme quoi parfois, l’ancien a du bon.

Pas besoin d’aller très loin pour apprécier à la fois la vue sur Fourvière, la proximité des quais de Saône et la gastronomie traditionnelle lyonnaise. La décoration est vieillotte mais adaptée à l’atmosphère du lieu, qui est resté le même depuis sa création par la mère Léa il y a plus de soixante-dix ans. L'endroit reste très touristique : sympa pour faire découvrir à des amis de passage une véritable « qu’nelle » mais peut-être pas incontournable pour un Lyonnais.

« C'est qui Léa ? » « Elle est morte. » Bien, le ton est donné ! Bienvenue dans un lieu resté figé dans le temps. Léa est l'une des premières femmes lyonnaises à avoir ouvert son restaurant. Elle s'est mise à servir des recettes typiques, des classiques maîtrisés à la perfection. Les grattons étaient bons, la cuisson de la viande impressionnante et le choix de vin conséquent. Pourquoi faire du neuf quand on sait faire du bon depuis des générations ?

Dans ce restaurant de cette ancienne mère bourgeoise, je découvre le passé de Lyon. Ce que j'aime ici, ce sont les nappes en coton brodées qui sentent le savon et les photos de la ville qui ornent les murs. Je viens aussi goûter des produits de qualité tels que la lotte accompagnée de ses petits légumes vapeur. La tarte Tatin pâtissière achève la leçon d’Histoire : je sors le ventre plein, portant un nouveau regard sur Lyon.

Si la mère Léa n’est plus aux fourneaux, le lieu n’a pas changé pour autant. Dans cet univers de bistrot lyonnais, la décoration bourgeoise, un peu vieillotte, est là pour nous le rappeler. Les plats aussi restent classiques, mais ce n’est pas pour nous déplaire. Les lyonnaiseries sont cuisinées avec finesse et nous régalent. Le service est toujours le même : impeccable, comme au siècle dernier. Un restaurant chargé d’histoire qui plaira aux plus nostalgiques d’entre nous.

Après avoir traqué le faon toute la journée au parc de la Tête d’Or, il est temps de se restaurer avec mes amis chasseurs. Nous posons nos fusils et prenons place autour des grandes tables pour le début des réjouissances : saucisson chaud ou gibier, beaujolais ou Côte du Rhône, nous nous animons vite et oublions le décor inexistant. Abattus tels nos faons, nous restons longtemps à table pour savourer cette journée et revivre cette chasse mémorable entre compagnons.

Léa, elle sait y faire avec les touristes. Elle est très commode, elle aime les grandes tablées et est toujours prête à conseiller. Avec son saucisson chaud et ses quenelles d’écrevisses, elle reste fidèle à ses lyonnaiseries. Mais, quand la chasse est ouverte, on ne fait qu’une bouchée de son tendre gibier. Et si le décor est un peu désuet, on en ressort tout de même rassasié. Léa, elle est un peu banale pour son prix mais, pour un soir, tant pis !

La Voûte chez Léa comparait devant le tribunal de Grande Panse de Lyon. Les faits remontent au tablier de sapeur, entre le mesclun et le vacherin meringué. Il est reproché à l’accusé la pratique de tarifs élevés et une banalité tant dans la décoration que dans la présentation des plats. Un témoin est appelé à la barre, il plaide en faveur du restaurant en insistant sur le professionnalisme et la qualité des produits. Au jury de délibérer : une peine d’un an d’emprisonnement dans le Petit Paumé.