La Salleà Manger

Hauteurs de Fourvière Stop. Jeunes en insertion pro Stop. Menu très accessible Stop. Très bon mais pas excellent Stop. Produits saison Stop. Terrasse Stop. Vue monumentale Stop. Cadre sympa Stop.

Prenez donc place dans la Salle à Manger, vous y serez reçus par les Apprentis d’Auteuil. En cuisine et en salle, les jeunes en réinsertion professionnelle se démènent pour vous rassasier tout en apprenant un métier. Au menu aujourd’hui : une quiche en entrée, suivie d’un pavé de saumon finement recouvert de graines de sésame. Le dessert, lui, est au choix. Quinze euros tout rond pour un déjeuner tout bon dont on ressort moins con.

« Bonjour Monsieur, vous venez pour la visite ? Bien. Voici donc le hall d’entrée, à la déco simple, il faut l'avouer. Suivez-moi vers les cuisines, je vous prie. Je connais bien les lieux et c'est ici que de jeunes apprentis d’Auteuil préparent de bons petits plats avec l’aide d’un chef professionnel. Et enfin, voici la pièce principale, la Salle à Manger, où vous pourrez déguster tout ça. Le prix d’achat ? 15 € le menu !

- Banco, j'achète ! »

Comme à la maison, on oublie vite les fausses notes du service de maman quand les assiettes sont faites avec amour. Dans la Salle à Manger, près du salon, les apprentis d'Auteuil sont mis à l'épreuve : demain, ils seront de vrais professionnels de la restauration. Pendant que mon petit frère dévore sa pièce du boucher, j'opte pour un pavé de cabillaud qui me laisse un peu sur ma faim. Heureusement, avec la tarte tatin maison, je replonge en enfance.

« Allez, on se lave les mains et zouh, à la salle à manger ! » Dans ce restaurant d'application des apprentis d'Auteuil, on se sent comme chez soi. Cette belle initiative permet à des jeunes en difficulté d'apprendre un métier et la cuisine est à la hauteur de la cause ! Le burger authentique avec sa belle pièce de viande ou encore les gambas avec leur excellent gratin dauphinois peuvent en témoigner. La Salle à Manger, voilà comment joindre l'utile à l'agréable !

Tout le monde s’accorde à dire que gérer un restaurant, c’est un beau challenge. Mais je suis allée encore plus loin avec le mien, où les employés sont des Apprentis d’Auteuil. Cinq jeunes travaillent sous ma responsabilité et débutent dans la restauration. Ils s’appliquent à servir une cuisine traditionnelle et régulièrement renouvelée, dans un cadre simple. Ce n’est pas facile tous les jours, mais le plus dur pour moi sera celui où ils quitteront la Salle à Manger pour voler de leurs propres ailes.