LaCuisine

Comme tous les vendredis midi, je vais à La Cuisine. Maman m'a encore laissé fuir la cantine scolaire. Comme tous les mioches, j'ai envie d'oublier le céleri et les betteraves qu'on me sert à l'école. Qu'est-ce que je trouve alors dans mon assiette ? Saucisse purée ! Merci La Cuisine, c'est bon et bien mieux présenté que chez le cantinier !

La Cuisine a démarré l'aventure avec un Pokémon de type feu qui n'a pas apprécié les hautes herbes... La DS éteinte sans sauvegarder, le jeu a été recommencé avec pour point de départ une carte simple mais avec une attaque efficace, qui augmente de niveau grâce au travail du dresseur. Lorsque le bar à vin ouvrira finalement, vous serez les Pokémons qui combattront pour une place dans l'arène.

Assise près de la fenêtre, je regarde les gens passer. Mes plats défilent eux aussi, dans la simplicité. Ils sont plutôt bons, mais je prête plus d'attention au beau gosse qui vient de passer qu'au contenu de mon assiette. J’y retournerai peut-être le soir, histoire de laisser une chance aux tapas, et encore.

Ce restaurant est un lieu accueillant où l'on a envie de s'attarder, de prendre son temps. Et du temps, on en a besoin pour se décider face à une carte loin d'être gargantuesque mais où les tentations sont toutes plus alléchantes les unes que les autres. Tataki de thon au sésame, saumon gravlax ou tarte tatin de légumes arrêtent notre choix. Les odeurs de la Cuisine nous titillent les narines, les serveurs nous chouchoutent et la carte des vins accompagne subtilement ces beaux dressages.

Mon enfant, ma sœur, songe à la douceur d’aller à La Cuisine manger ensemble !

Manger à loisir, manger et découvrir des saveurs qui nous ressemblent.

Le saumon fumé de ce tartare assaisonné,

Pour mon palais a les charmes si mystérieux

De ces mets délicieux brillants à travers mes yeux.

A La Cuisine, tout n’est qu’ordre et beauté

Luxe, calme et volupté.

Le rideau rouge s'ouvre, laissant apparaître une salle de charme aux murs de pierre. Musique. L'acte I, nous ne le savons pas encore, sera le plus réussi de tous. Qui aurait pu s'attendre à trouver de véritables châtaignes dans son velouté de potimarron ? Le script de l'acte II promettait originalité et rebondissements. Il crée à nos regrets une petite désillusion avec une cuisse de canard un peu trop classique. Pour finir en douceur, l'acte III est une valeur sûre qui a su nous combler. Rideau.

Je suis ouverte sur le monde mais j’adore mon pays. J’aime les choses raffinées, tout comme les bons produits du terroir. Les épices, d’accord, tant qu’elles peuvent pousser dans mon jardin. Être branchée, certes, mais sans se prendre la tête. Ce soir, je craque pour un tataki de thon rouge au sésame. Oh, ce pavé de cerf poêlé et crème de morilles me fait de l’œil lui aussi ! Vous l’aurez compris je me cherche. Une chose est sûre : j’ai trouvé La Cuisine et j’adore !

Pour se remémorer leurs souvenirs d’enfance, quatre frères et sœurs se retrouvent à La Cuisine. Ils comptent passer un bon moment entre eux. Problème, Olivier ne trouve pas cela extraordinaire au vu du prix, Amélie regrette la musique trop forte et Augustin tique sur le vin. Benoît, lui, est content quoiqu’il arrive, et le menu du chef le satisfait. Il leur fait entendre raison : non ce n’est pas mauvais, loin de là. Mais ils s’accordent pour dire que c’était mieux dans leurs souvenirs.

Qu’est-ce qui se trame dans la cuisine de ce bistrot ? Une véritable bataille de chiffonniers y oppose poissons et viandes. Pourquoi ? Car le vainqueur sera l’heureux élu de mon estomac. J’aperçois un remarquable dos de sandre rôti défier sans vergogne un audacieux magret de canard fumé à cru. « Cessez-le-feu ! Un ami m’accompagne, il y en aura pour tout le monde. » Bilan des hostilités : poiscaille et bidoche luttent à armes égales, et c’est en fait nous qui posons genoux à terre devant leur saveur…

J’voulais prendre l’R avec L, fallait que j’enterre la H de guerre et que je tue sa N envers moi. Alors j’l’emmène à La Cuisine, un endroit comme elle les M. Son regard R sur la carte et j’vois qu’elle est bouche B. Tartine de rouget et son chutney d’oignon, wok de Saint-Jacques et gambas à la citronnelle, filet de sandre à la plancha ; elle s'occupe de leur K. Quant aux desserts, ils lui font pousser des L. Alors on finit par faire la P et je lui avoue que je l’M.

« Attention chaud devant ! V’là la crêpe Suzette, flambée pour Monsieur ! » Avec un service dynamique qui clôture le repas en feu d’artifice, le Petit Paumé ne peut garder qu’un bon souvenir du savoureux dos de Saint-Pierre. C’était pourtant avec surprise qu’il avait entamé son déjeuner avec un tian revisité au chèvre frais. Il faut croire que l’audace paie plus que la carte bleue, car ce n’est pas l’addition qui l’a refroidi.

Mon big band et moi, on adore s’faire un bœuf ou un poisson à la Cuisine. Avec ses pierres et le grand Ray, on s’croirait dans une cave de New Orleans. On enchaîne les plats métissés en rythme ternaire : des calamars à la plancha qui font chabadabada, un pavé de Kangourou qui swingue et une tatin improvisée sur un rond de pâte. Seul contretemps, la très longue ballade du service et ses breaks. La note de la Cuisine file pas le blues, on peut y aller les yeux fermés.