L'italianoVero

Ce soir, je mangerais bien chez la Mamma. J’entends parler italien, je sens l’odeur du feu de bois, mon verre de vin à la main, je me croirais à Roma. À la lecture de la carte alléchante, mon estomac gargouille déjà. Mais rapidement, mon appétit décline face au spectacle que m’offre la cuisine : pâte à pizza bâclée, sauce tomate en conserve et salade dispersée par un cuisinier qui en oublierait presque le b.a.-ba de l’hygiène. Italiano Vero ? Je n’en suis plus si sûre.

Resto coincé entre deux immeubles, un air de pizzeria de quartier… Mouais. La carte tout en italien avec les pâtes en entrée commence à me faire douter. Puis l’accent italien de la serveuse me séduit. Mon risotto speck et pistachio sort de la cuisine ouverte après avoir été préparé sous mes yeux : couleurs chatoyantes et douceurs italiennes. Je termine sur un cannoli à la crema di ricotta, pistachio e cannella, avec du sucre glace pour s’en mettre partout. Qu’il est bon de se tromper parfois.

En arrivant devant cet établissement aux airs de pizzeria de quartier, je m’attends plus à une imitation qu’à de l’authentique. Le bel accent de la serveuse me fait d’abord douter. La carte avec antipasti, primi et secondi piatti (et pizza, quand même) ébranle finalement mes certitudes. Après une excellente mozzarella, ma saltimbocca alla romana sort de la cuisine ouverte sur la salle. Sans être extraordinaire, c’est du vero italiano et ça fait plaisir. Il est bon, parfois, de se tromper.