ChezChabert (doublon)

« Rien ne doit déranger l'homme honnête qui dîne » nous dit une célèbre maxime. Le Comptoir Chabert l'a interprété à sa sauce : ici, il faut du temps pour boire, et surtout pour manger. Ce n'est pas que le service soit particulièrement lent, mais goûter aux dix entrées, au plat principal, au fromage et aux cinq desserts... ça prend du temps ! Profitez-en pour admirer le superbe décor du siècle dernier et pour dire à vos amis tout le bien que vous pensez d'eux. C'est toujours apprécié !

Avant l’hiver, l’ours se remplit la panse. Comme d’autres compères, il a l’habitude d’aller chez Chabert. Il profite de la succession des dix saladiers de cuisine lyonnaise qui passent de table en table comme à la maison. Salades de pieds de veau, de lentilles ou de museau, notre ours est comblé avant même l’arrivée du plat principal tout autant chargé. À ce rythme-là ce n’est pas pendant un hiver qu’il dormira, c’est pendant toute une année ! Au moins, il oubliera le personnel qui hiberne déjà.

Au Comptoir Chabert, accrochez-vous bien aux petites tables de comptoir pour ne pas flancher sous les coups de ce repas lyonnais. Ça attaque direct avec sept entrées lyonnaises à volonté qui entrent sur le ring. Si vous tenez encore debout, ne paradez pas trop car le délicieux ris de veau aux morilles qui suit est sans pitié. Vous pensez vous en tirer pas trop mal, mais les sept desserts maison vous portent le coup de grâce dans cette ambiance bon vivant. Chabertlipopette, vous êtes K.O. !

Après des années d’éloignement, je suis de retour dans cette bonne ville de Lyon. Je repasse chez Chabert, peu de choses ont changé : les tableaux d’Eugénie et Emile accueillent toujours le client, les bons produits sont toujours d’actualité. Je suis ému de goûter une nouvelle fois les énormes lardons découpés directement dans le lard et la généreuse quenelle de 250 grammes. Seule la tarte aux pralines est moins réussie. Mais qu’il est bon de retourner dans un véritable bouchon !