CaféVatel

13h29. Le café commence à plier bagage, il nous reste peu de temps. 3-2-1, z’est partiii. 1ère étape : on prend un plateau. 2ème étape : on y met ce qu’on trouve (peu importe, tout est bon). 3ème étape : on paye… en roupie sri-lankaise ?! Non, c’est juste donné.

Apprendre en pratiquant c'est la mentalité de Vatel.

Les étudiants de cette école hôtelière font un travail de professionnels.

Les plats sont traditionnels mais à des prix concurrentiels !

Ne pas leur rendre visite serait presque criminel.

Tous les midis, les étudiants de l'école Vatel vous concoctent des plats et desserts maison. C'est même eux qui font le service. En dégustant, vous comprendrez vite qu'ils sont loin d'être novices !

Leçon du jour: bœuf bourguignon. À vos instruments ! Les élèves s’affairent en cuisine, sous l’œil attentif du professeur. Le service rapide laisse à peine le temps à mes yeux de se balader de travaux en travaux: sandwich houmous carottes confites coriandre, panini chorizo chèvre mozzarella, salade de pâtes et grana padano... Dans un décor coloré qui me transporte bien loin des bancs austères de l’école, j’engloutis le plat du jour.

Pour un déjeuner rapide au sortir de la gare, laissez de côté les boulangeries ou les chaînes de fast-food, optez pour Café Vatel. À prix équivalents, vous participez ici à la formation des apprentis de l’école hôtelière du même nom. Sous l’œil bienveillant du professeur, les élèves s’affairent, appliqués, et vous apportent à table des sandwichs frais et des plats du jour variés préparés par leur soin.

Des étudiants ? La vérité, on dirait pas ! Pour une pause-déj' saine, optez pour le Café Vatel : sandwiches chauds, quiches, salades de qualité et desserts fruités, finement préparés par des apprentis cuisiniers. Sublimez votre repas avec un jus bio qui vous sera servi avec agilité. Plus besoin de regarder Top Chef, au Café Vatel les élèves vous font le show. Croyez-moi, ça va être bien, ça va être très bien même !

Belle le jour, elle n’en est pas moins ravissante la nuit tombée. Quel déhanché ! La fraîcheur vous gagne et le dur labeur des étudiants serveurs rencontre le succès tant attendu. La souplesse du coulis de fruits rouges qui caresse le fromage blanc vous fait vous mordre les lèvres. Elle soulève sa jambe et le souffle léger vous chatouille les joues. Vous finissez votre salade composée et prenez votre courage à deux mains. Que la soirée commence !

Allegro ma non troppo ! Au Café Vatel, le professeur joue au chef d’orchestre pour ses élèves, virtuoses en herbe. À la caisse, Claire garde le tempo tandis que, en cuisine, les bois et les cuivres suivent scrupuleusement la partition. En plus de leur répertoire classique de salades et de desserts maison, ils jouent aujourd’hui un paleron de bœuf. Sous les néons roses et bleus, j’applaudis même à l’heure de l’addition : jusqu’au prix, c’est un sans-faute ! Bravo maestro !

Rosa rosa rosam, est-ce un café ou une salle de classe ? Les élèves de l’école d’hôtellerie Vatel récitent ici leurs leçons, en salle comme en cuisine. Mais le correcteur n’est jamais bien loin et veille à ce que ses élèves rendent une bonne copie. Il ne faudrait pas décevoir la clientèle du midi, surtout lorsqu’il s’agit d’un séminaire. Ce qui est certain, c’est que les couleurs fluorescentes rendent l’endroit plus chaleureux qu’un banc d’école. Rosarum rosis rosis.

Place Carnot, je cours vers l’aventure, au galop. Dans un espace épuré de 180 mètres carrés je suis accueilli par de jeunes serveurs de l’Ecole. Bienveillant, le manager veille, et ses suggestions ne tombent pas dans l’oreille d’un sourd. Avec ce toasté bacon mimolette oignon, cette soupe maison, ou ce super plat du jour avec des prix défiants toute concurrence, il est difficile de trouver des défauts à ce robin des bois gastronomique. Il travaille même en soirée, pour un apéro-lounge : bluffant ! Son nom ? Il le signe à la pointe de ses produits, d’un V, qui veut dire Vatel.